Butternut Squash ja Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Sukkot-viikon pituinen festivaali on yksi kolmesta suurimmasta sadonkorjuulosta, joka merkitsee juutalaista kalenteria. Ihannetapauksessa ateriat nautitaan sukkahissa - väliaikaisessa asunnossa, jonka tarkoituksena on herättää autiomaita, joissa israelilaiset asuivat Egyptin maastamuuton jälkeen. Mutta heidän on tarkoitus myös muistuttaa maatalouden mökeistä, joihin juutalaiset maanviljelijät muuttivat sadonkorjuukauden aikana, kun heidät vietettiin Israelin maahan.
Joten vaikka nautit tavallisesti lihasta tai kalasta loma-aterioina, Sukkot on ihanteellinen aika kokeilla juhlava kasvisruokavalikko koon mukaan. Tämä kausiluonteinen voi sisältää hiukan meijerituotteita, jos olet taipuvainen käyttämään sitä, mutta siitä voi myös tehdä täysin heikkoa , jos viihdyt vegaanivieraita tai haluat sisällyttää lihaa valikkoon.
-
Vegaaninen vesikanta (Pareve)
Vaahteralasitettu challah. © Miri Rotkovitz
Challah tehty ilman munia? Se ei ole vain toteutettavissa, se on jopa herkullista! Tämä vaahteralasitettu vegaanivesihalli on ihme - leivät ovat rapeita, ihanan chewy-tyyppisiä ja katoavat todennäköisesti aterian loppuun mennessä.
-
Karamellisoitu sipuli-, fenkoli- ja sienikeitto (Pareve)
Karamellisoitu sipuli- ja sienikeitto Kim Kushnerin The New Kosher -tuotteesta. © Miri Rotkovitz
Sienillä on hämmästyttävä kyky lisätä paljon suolaisia makuja yksinkertaisimpiin resepteihin. Keittokirjakirjailija Kim Kushner käyttää niitä täysipainoisesti hyväkseen tässä karamellisoidussa sipuli-, fenkoli- ja sieni keitossa, joka ilmestyy New Kosher -lehdessä . Se on tyylikäs käynnistin, täydellinen ruokahalun virittämiseen.
-
Butternut Squash ja purjo Lasagna (meijeri tai pareve)
Butternut Squash ja Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Kun ruokailut ulkona viileällä laskuilmalla, mikään ei estä mukavuusruoan kykyä lämmittää sinua. Täyteläinen paahdettu talvimainen kurpitsa pariksi purjo Béchamelin kanssa, tämä Butternut Squash ja purjo Lasagna asettaa tyylikkään pyörän kiinni kylkiluusi hinnoissa, ja se on tarpeeksi mausteinen pitämään lihan ystävät onnellisina.
-
Vihreät pavut pekaanipähkinöillä ja päiväysrapilla (Pareve)
Vihreät pavut, pekaanipähkinät ja päiväysisiirappi. © Miri Rotkovitz
Tarjoillaan terävät jyväpavut käsitellään nopeaan kypsennettyyn oliiviöljyllä ja valkosipulilla, ennen kuin ne heitetään paahdettujen pekaanipähkinöiden ja päivämäärän siirappin tihkuudella tällä harhaanjohtavalla kasvispuolella. Jos sinulla on vieraita tulossa, kannattaa tuplata resepti - kun ihmiset ovat aloittaneet nämä, on helppo aurata vaunun läpi.
-
Heirloom-tomaattisalaatti vuohenjuustoa ja Arugulaa (meijeri, pääsiäinen)
Heirloom-tomaatti, vuohenjuusto ja Arugula-salaatti. Miri Rotkovitz
Esitä kesän viimeinen perintötuhokas tomaatit tässä koostetussa salaattia, maustettua pihlaja ja juustojuustoa.
-
Porkkanakakku (Pareve)
Porkkanakakku kermajuustolla. © Miri Rotkovitz
Porkkanakakku on herkullinen tapa kuljettaa syksyn sadonkorjuun teema jälkiruoan kautta. Se on hienoa tarjoillaan yksin jauhetun sokerin pölyämisellä, mutta se on vielä parempaa, jos mehu kerros kermajuustokuorrutusta. Jos haluat pitää asiat täysin maidottomina, voit tehdä vegaaniversion samasta kuorrutuksesta pareve-kermajuustolla.
