a.pasquier / Flickr
Mikään ei syö lämpimää ja tuoretta leipää. Yleensä, jotta voit nauttia leivän suoraan uunista, sinun täytyy viettää suurin osa päivästä taikinan valmistamiseen. Mutta jos sinulla on kotitekoista leipä taikinaa pakastimessa, olet onnekas. Leipä taikinan tekeminen etukäteen ja sen jäädyttäminen myöhempää käyttöä varten säästää aikaa ja tilaa pakastimessa - taikinapallo vie vähemmän tilaa kuin paistettu leipä.
Suunnittele eteenpäin tekemällä muutama erä leipä taikinaa, muotoile ne leiviksi ja pakasta ne aina, kun haluat vastaleivottua leipää. Voit myös harkita jäädytettyjen taikinaleipäjen antamista lahjoiksi perheelle ja ystäville. Tällä tavoin he voivat nauttia tuoreesta leivästä joutumatta itse tekemään kotitekoista taikinaa.
Kuinka pitää hiivaleipä taikina tuoreena
Leipä taikinan jäädyttämiseen ei tarvita erikoistarvikkeita. Kerää taikina, pannut, joista leivot se, ja muovinen kääre. Kun valmistat taikinaa, muista sekoittaa leipä reseptin ohjeiden mukaan, mutta lisää kaksinkertainen määrä hiivaa. Tämä kompensoi hiivaa, joka kuolee jäätymisprosessissa. Lisäksi haluat varmistaa, että käytät vain aktiivista kuivaa hiivaa - ei nopeasti vaikuttavaa hiivaa.
Kun olet tehnyt leivän taikinan, seuraa näitä kuutta vaihetta valmistautuaksesi jäädyttämiseen:
- Anna leivän käydä läpi ensimmäisen nousunsa, koska suurin osa hiivaleipää käy läpi kahden nousun. Anna leivän nousta voideltuun kulhoon reseptiohjeiden mukaisesti. Ensimmäisen nousun jälkeen reikä taikina alas ja vaivaa. Muotoile sitten leivän taikina leiviksi tai yhdeksi leipäksi. Aseta leipä (tai leivät) rasvatulla muovikäärellä vuorattuun leipäastiaan tarttumisen estämiseksi. Tämän ansiosta taikinaleivät voivat pitää muodonsa myös jäätyneinä. Aseta leipäpannut pakastimeen ja anna taikinan jäätyä noin 10 tuntia. Poista jäädytetty leivän taikina pannuista. Kääri se muovikelmuun ja aseta se uudelleen suljettavaan muovipakastimeen.Päivitä taikinan pussit tai päivämäärät ja laita heti pakastimeen. Taikina voi jäädyttää jopa neljä viikkoa.
Pakastetun leivän taikinan käyttäminen
Taikina täytyy vielä käydä läpi toisen nousun ennen leipomista, joten älä laita pakastettua leivän taikinaleipää suoraan uuniin. Suunnittele yö eteenpäin toiseksi nousuksi - koska se on käsissä, se on silti helpompaa kuin viettää koko päivä leivän taikinan tekemiseen.
Jos haluat käyttää pakastettuja taikinaleipäjä, poista leipä pakastimesta illalla, ennen kuin haluat leipoa sen. Pidä leipä käärittynä muoviin ja anna sen sulautua yön yli jääkaapissa. Aseta sulatettu taikina voideltuun leipäastiaan, peitä ja anna sen nousta tiskille. Leipoa leipä reseptin mukaisessa lämpötilassa ja ajanjaksossa.
Jäädyttämällä hiivapitaa ja pizza taikinaa
On välttämätöntä, että pitaleipä ja hiivasta valmistettu pizza taikina käyvät läpi vähintään yhden nousun ennen pakastamista. Lisää hieman ylimääräistä hiivaa seokseen varmistaaksesi hyvän nousun jäätymisen jälkeen. Voit pitää pita- ja pizza taikinaa kuudesta kuukaudesta vuoteen niin kauan kuin se on kääritty erittäin hyvin. Jos leikkaat taikinan pienempiin osiin, kääri jokainen osa tiukkaan ja tiukkaan kalvoon ennen jäädyttämistä. Taikina kestää parhaiten, jos laitat pakastimesi -10 asteeseen (verrattuna tavalliseen nolla asteeseen). Syvä pakastin säilyttää jäädytetyt taikinat hienosti.
Kun olet valmis käyttämään taikinaasi, laita se ensin toisen korotuksen läpi ennen uunissa normaalia paistamista. Älä sulata taikinaasi mikroaaltouuniin, koska hiiva voi helposti tappaa.
Mitä eroa taikinan ja taikinan välillä on?
