Meren antimet ovat yksi ranskalaisen keittiön tyylikkäimmistä tarjouksista. Valmistettu kunnolla, kalat ja äyriäiset antavat vertaansa vailla herkän tekstuurin ja hienon raikkaan maun. Laadukas tuore kala tarjoaa herkullisen taustan mille tahansa määrälle mausteita tai kastikkeita, kevyestä ja lievästä rikkaaseen ja mausteiseen. Ranskalaiset merenelävien reseptit voivat vaihdella yksinkertaisesta viinihaudutusta fileestä maalaismaiseen takamaalaiseen Cajun-kalapaistosta sydämellisiin, samettisiin äyriäisten biscuihin. Kokeile jotakin näistä fantastisista merenelävien resepteistä, joissa on paistettuja vihanneksia ja rapeaa patonkia erityiseen ateriaan.
-
Mordeanen resepti
Hetken Open / Getty Images
Tämä brandade de morue-resepti on puhtaasti ranskalainen erikoisuus soseistettua suolaturskaa, mutta perunoiden lisäämisestä käydään keskustelua. Puristit väittävät, että turska yksin riittää luomaan sileän tekstuurin, jolle upotus on kuuluisa. Muut ranskalaisen keittiön asiantuntijat nauttivat perunoiden lisäämästä ulottuvuudesta ja heittävät pelottomasti sekoitukseen. Tätä silkkistä versiota tarjoillaan usein Marseillessa.
-
Tuna Nicoise Salaatti resepti
Tuna Nicoise. Paul Goyette
Tämä ihana tonnikala-nicoise-salaatti resepti on peräisin Nizzasta, Ranskasta, kauniilta lomakeskukselta Cote d`Azurilla (Ranskan Riviera). Tämä ihana versio pysyy lähellä alkuperäistä, vain keitetyt perunat ja vihreät pavut.
-
Hummeri bisninen resepti
Hummeri Bisque. Elisa Nobe
Tyylikäs hummeri-liha, joka ui paksussa, maustetussa kermassa, tekee tästä hummerileivosreseptistä riittävän olennaisen kevyelle lounaalle. Yhdistä se baguette-viipaleiden, avokado- ja rooma-salaatin ja lasillisen Chardonnayn kanssa ylevään elämykseen.
-
Kermaisen osterin muhennosresepti
Sarah Bossert / E + / Getty-kuvat
Tämä soseistettu kermainen osterimuton resepti on upea aloituskurssi, joka tarjoillaan kuoreisilla kovilla rullilla tai kevyenä lounaana, mukana vihreät ja hedelmäsalaatti. Se on niin nopea valmistaa, koska mitään ei tarvitse hienontaa eikä keittää.
-
Haudutettuja pallokala Provencal Resepti
Haudutettu ruijanpallas Provencal. Charles Haynes
Tässä klassisessa haudutettua pallasta koskevassa Provencen reseptissä on Provencen kirkkaat maut: valkosipuli, salottisipuli, fenkoli, tomaatit, oliivit ja tuore salvia. Tarjoa se yhdessä terveellisen pannukastikkeen tarjoilun kanssa kuskuskin yli.
-
Konjakki katkarapuja ja Beurre Blanc kastike resepti
Cognac-katkarapu ja Beurre Blanc -kastike. Lars Gundersen
Tämä helppo pääruoka on nopeaa ja helppoa valmistaa, ja siinä on superrikas beurre blanc -kastike ja konjakki-piikkatut katkarapuja. Tarjoile tämä konjakkikatkarapu beurre blanc -kastikereseptilla, kuskuski- ja paprikapapuisalaattilla.
-
Coquilles Saint-Jacques -resepti
Coquilles Saint-Jacques. Flickr-käyttäjä "DearBarbie"
Tämä resepti tarjoillaan perinteisesti pienillä kampasimpukoiden kuorilla, mutta uuninkestävät ramekiinit ovat hyvä korvaus. Tämä Coquilles Saint-Jacques -resepti syödään useimmiten ensimmäisenä ruokana tai alkuruoana, mutta sitä voidaan käyttää herkullisena meriruokapalaisena.
-
Kala paahdettua pekaanipähkinävoi kastike resepti
Paistettu kala. Ben Stephenson
Tämä kala paahdetussa pekaanipähkinävoikastikereseptissä vie kotimaisen Cajun-kalakalan kodikkaat maut ja yhdistää ne New Orleansin ravintolan tyylikkäisiin vivahteisiin. Puhdistetut paahdetut pekaanipähkinät lisäävät uskomattoman syvyyden ja silkkisen rakenteen valkosipulin ja kuumaan pippuriin infusoidun voikastiketta. Tämä upea ateria voidaan valmistaa niin helposti, että se toimii heitetyn viikon yön aterian tai suunnitellun illallisjuhlan yhteydessä.
-
Osteriristimien resepti
Oyster Fritters - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano
Tämä osterihapseri resepti on rajoitettu paikoissa, joissa tuoreita ostereita on saatavana, mutta mikä hemmottelu se on! Luonnollisesti suolainen osteriliha päällystetään suolaisella kuohuviinin taikinalla ja paistetaan, kunnes se muuttuu kuumaksi ja rapeaksi. Ainutlaatuinen pinnoite on yksin makuinen, mutta se voidaan rei'ittää joko roiskeella etikkaa tai hiukan piparjuuri-sitruunarunua.
-
Viininpoikastettu lohi mustalla tryffelillä
Lohta kermaisessa tryffelikastikkeessa. Kok Robin
Kermainen, maanläheinen tryffelikastike korostaa tätä suolaista, viiniä pohennettua lohiruokaa hienosti. Se voidaan tehdä taloudelliseksi illalliseksi korvaamalla hienonnetut mustat tryffelit edullisilla tryffeliöljyillä.
