Jennifer A Smith / Getty-kuvat
On aina parempi ostaa hedelmiä ja vihanneksia kauden aikana. Silloin heillä on paras maku ja hinnat ovat oikeudenmukaisimmat. Löydät nämä hedelmät ja vihannekset markkinoilta keväällä. Huomaa, että tietyt viljelykasvit ja sadonkorjuupäivät riippuvat alueesi ilmastosta (katso yksityiskohdat alue- ja osavaltionkohtaisista vuodenaikojen oppaista).
Kauden sisäinen kevät
- Aprikoosit tulevat vuodenaikaa kohti kevään loppua lämpimämmillä alueilla, joilla ne kasvavat. Artisokilla on toinen sato syksyllä, mutta pääsato tapahtuu keväällä, kun suurimpia ohdakkeita on saatavana. Etsi artisokat, joilla on tiiviit, tiiviit lehdet ja tuoreet varren päät. Arugula (alias "raketti") on viileän sää sato. Pitkät päivät ja lämmin sää tekevät siitä pultin tai kukan ja tuovat epämiellyttävän karvan maun lehtiin. Villiruusu syöttää keväällä ja taas syksyllä. Viljeltyä sokeriruusua kasvatetaan ympäri vuoden rannikkoalueiden, lauhkeiden viljelyalueiden ja talvihuoneiden ansiosta. Parsa korjataan maaliskuusta kesäkuuhun, alueestasi riippuen. Huomaa, että paksuus ei mitenkään tarkoita arkuutta, joka liittyy siihen, miten kasvi kasvatetaan ja kuinka pian se syövät sadonkorjuun jälkeen, eikä keihään koon mukaan. Juurikkaat ovat vuodenaikana lauhkeassa ilmastossa syksyn aikana, ja ne ovat saatavissa varastoinnista suurimman osan vuotta muualla. Tuoreita punajuuroja myydään usein niiden vihanneksilla vielä kiinni. Sarjakuvat maistuvat paljon artisokkien tapaan; etsiä kiinteitä, raskaita tuntevia näytteitä. Porkkanat korjataan ympäri vuoden leutoalueilla. Todelliset porkkana-porkkanat - ei jauhettujen porkkanoiden hiottu versio, jota myydään "vauva-porkkanaa" ruokakaupoissa, mutta epäkypsät porkkananviljelijät vetävät pelloilta ohuille riveille - ovat saatavilla keväällä ja alkukesästä. Chard kasvaa ympäri vuoden leutoalueilla, ja se on parasta korjata loppukesästä tai varhain syksyllä kylmemmillä alueilla ja pudota kevään kautta lämpimämmillä alueilla. Kuten kaikki ruoanlaiton vihannekset, mangoldi muuttuu katkeraksi, kun sää lämpenee. Kirsikat ovat valmiita korjaamaan kevään lopulla lämpimämmillä alueilla. Makeakirsikoita, mukaan lukien suositut Bing- ja Rainier-lajikkeet, on saatavana toukokuusta elokuuhun. Hapankirsikoilla on paljon lyhyempi kausi, ja niitä voi löytää viikon tai kahden, yleensä kesäkuun puolivälissä lämpimämmillä alueilla ja myöhään heinä-ja elokuussa kylmemmillä alueilla. Voikukkaviheriöt ovat Välimeren suosikki, joka on saatavana Yhdysvalloissa varhaiskeväästä kesään. Fava pavut ovat toinen Välimeren suosikki, ja niiden faneja on yhä enemmän Yhdysvalloissa. Etsi favas markkinoilta, jotka alkavat keväällä ja läpi kesän viileässä ilmastossa. Fennelin kausi päättyy lauhkeilla alueilla ja menee vain viileämpään ilmastoon. Viivapäät ovat saatavana alueesta riippuen aikaisin keväästä alkukesään; nämä nuoret villi-saniaiset löytyvät rehun avulla. Valkosipulimaisemat / vihreä valkosipuli ovat saatavana molemmat keväällä ja alkukesästä. Vihreä valkosipuli on epäkypsä valkosipuli ja näyttää hiukan kasvaneelta sammalta. Valkosipulin maastopinnat ovat kylmässä ilmastossa kasvatettujen kovakaulaisten valkosipulilajikkeiden kiertyneet kukkavarret. Kalifornian, Texasin, Floridan ja Arizonan greipit tulevat kauden aikana tammikuussa ja pysyvät makeina ja mehuksina alkukesään. Yrttejä viljellään ympäri vuoden maltillisessa ilmastossa, ja sadot tulevat keväällä lämpimämmille alueille. Kaikenlainen kaali tulee vuodenaikana lämpimämmille alueille. Kiivit kasvavat viiniköynnöksillä, ja ne korjataan talvella kevään läpi lämpimämmillä ja maltillisilla alueilla. Kohlrabi on korjattu syksyllä viileämmillä alueilla ja varhaisen kevään aikana maltillisemmilla alueilla. Kumquatit tulevat vuodenaikaan myöhään talvella ja ovat edelleen saatavana hyvin varhain keväällä. Yli noin 1 1/2 tuuman leveillä purjoilla on yleensä kovat sisusydämet. Yläosien vihreiden lehtien tulisi näyttää tuoreilta - vältä purjoja, joilla on kuihtuneet topit. Sitruunat ovat parhaimmillaan mehukkaita talvesta alkukesään. Salaatti alkaa tulla vuodenaikaan viileässä ilmastossa (se kasvaa talven aikana maltillisilla ja lämpimillä alueilla). Morels löytyy ruokinnalla luonnossa keväällä. Etsi kiinteitä yksilöitä erikoismarkkinoilta ja rehujen myyntikojuista viljelijöiden markkinoilta. Rehuja ja viljelijät myyvät nettiä markkinoilla, mutta suurin osa ihmisistä saa heidät vanhanaikaisella tavalla: ruokkien itseään. Jos olet onnekas, ne kasvavat puutarhassa rikkaruohoina. Uudet perunat ovat pieniä, vasta korjattuja perunoita, joilla on paperiohuet nahat. Ne ovat herkullisia, yksinkertaisesti keitetyt ja voitetut tai käytetyt perunasalaattina. Persilja voi tuntua olevan vuodenajasta vähäisempi, mutta tämä kylmän sään yrtti kukkii keväällä lämpimässä ja maltillisessa ilmastossa. Hernevihanneksia myydään suurina romahtuneina massina keväällä ja alkukesällä. Etsi kirkkaita viiniköynnöksiä tuoreilla, elinvoimaisella näköisillä lehtillä. Vältä viiniköynnöksiä, joiden päät ovat ruskeita tai sipulisia tai vioittuneita. Herneet (puutarha, puutarha, lumi jne.) Tulevat vuodenaikaan keväällä ja jatkuvat useimmilla alueilla hyvin kesäksi. Retiisit ovat parhaiten makeita, rapeita keväällä. Rampit löytyvät keväällä ja alkukesästä ruokinnalla, ja ne ovat joskus saatavissa viljelijöiden markkinoilta ja erikoisliikkeistä. Raparperi on kevään ensimmäinen hedelmä monilla alueilla - etsi raskaita varret, joilla on kiiltävä iho. Pinaatti- kausi vaihtelee ilmaston mukaan - sitä on saatavana ympäri vuoden leutoalueilla, kesällä ja syksyllä viileämmillä alueilla ja syksyllä keväällä lämpimämmillä alueilla. Kevätsipulit ovat yksinkertaisesti säännöllisiä sipulia, joita viljelijät vetävät pellolta ovien ohentamiseksi keväällä ja alkukesällä. Mansikoita kasvatetaan pääasiassa Kaliforniassa tai Floridassa, missä mansikankasvukausi alkaa tammikuusta marraskuuhun. Huippukausi on huhtikuusta kesäkuuhun. Maan muilla alueilla kasvukaudet ovat lyhyempiä - viidestä kuukaudesta lyhyempiin kuin muutamassa viikossa kylmimmillä alueilla. Nauriilla on terävä, mutta kirkas ja makea maku. Etsi nauriit, jotka ovat kokonsa vuoksi painavia, ja mieluiten tuoreilla, elinvoimaisilla vihreillä.
