Jupiter / Getty-kuvat
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Sato: Noin 15 kukkaa (4 annosta)
Tuoreet kesäkurpitsakukot kastetaan kevyeen, ilmavaan taikinaan ja paistettiin, kunnes rapea ja kultainen tekevät fantastisen herkuttelun.
Voit valinnaisesti täyttää jokaisen kukan tuoreella ricotalla (toscanan tyyli) tai mozzarellalla ja sardellilla (roomalainen tyyli) tai jopa feta ja minttu (kreikkalainen tyyli) ennen taikinaan upottamista ja paistamista, mutta jos valmistat niitä tavallisena, voit todella maistaa herkän itse kukinnan kesäkurpitsamaku.
ainekset
- 15 isoa squash-kukkaa (kesäkurpitsa, tuore, huuhdeltu varovasti ja kuivattu perusteellisesti)
- 1 iso muna
- 1/2 kupillista kuohuvettä (tai klubisoodaa, hyvin jäähdytetty)
- 1 1/2 kupillista yleisjauhoa
- 1/2 tl suolaa (hieno merisuola)
- Ripaus muskottipähkinää (vastajauhettu)
- 3 kupillista öljyä (suunnilleen paistamiseen, maapähkinäöljyä tai muuta neutraalin makuista, korkea-savuista paistoöljyä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista kukat
Poista varsi (jos uros), pissat (jos naaras) tai pormi (jos uros) kunkin kukan sisäpuolelta (sekä urospuoliset että naaraspuoliset kesäkurpitsakukat ovat syötäviä, niissä on vain eri osat! Naispuiset kukat kiinnittyvät hedelmiin - ts., kesäkurpitsa, kun taas urospuun kukat kiinnittyvät varteen) ja piikkikannat kunkin kukan pohjan ympärillä (sekä uros että naaras). Voit viipaloida kukan pois kurpitsasta tai varresta terävällä veitsellä, ja sinun pitäisi pystyä napsauttamaan muut osat (sienet ja ruukut tai hedelmät) sormesi.
Taikina
Kerää aineosat.
Erota munat pitämällä sekä munat että keltuaiset.
Aseta valkoiset tällä hetkellä syrjään ja lyö kevyesti keltaiseen suuressa sekoitusastiassa.
Sekoita kuohuvesi ja vispilä sitten hitaasti jauhot, suola ja muskottipähkinä. Sitten lykätä valkoisia käsisekoittimella, kunnes ne muodostavat pehmeät piikit.
Taita munavalkuaiset varovasti taikinaseokseen. Upota sormi taikinaan tarkistaaksesi sen paksuuden: sen tulisi vain peittää sormenpääsi kevyesti. Jos se on liian paksu, voit ohentaa sen hiukan lisää kuohuvettä. Jos se on liian ohut, voit vispilä hieman lisää jauhoja.
Kuumenna paistoöljy suuressa, raskaspohjaisessa astiassa tai paistinpannassa (käytä riittävästi öljyä, jotta kukat eivät kosketa paistinpannua tai kattilan pohjaa paistaessasi). Kun öljy on kuuma, kasta kukin kukin taikinaseokseen, päästäen ylimääräisen taikinan tippumaan varovasti, ja paista sitten kääntämällä varovasti, kunnes vaalean kullanruskea.
Paista erissä ja ole varovainen, ettet törmää pannua, jotta ne kypsennetään tasaisesti eikä alenna paistoöljyn lämpötilaa. Valuta se hetkeksi paperipyyhkeillä vuoratulla lautasella tai tarjottimella, ripottele suolalla ja tarjoile heti, silti kuumana ja terävänä.
Reseptin tunnisteet:
- Kasvispuoli
- alkupala
- italialainen
- kesä
