Juan / Wikimedia CC 2.0
- Yhteensä: 100 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Liotusaika: 12 tuntia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 554 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 79g | Hiilihydraatit |
| 40g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 554 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 11% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 16% |
| Kolesteroli 79 mg | 26% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 79 g | 29% |
| Ruokakuitu 16 g | 57% |
| Proteiini 40 g | |
| Kalsium 163 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Galician liemi tai Caldo Gallego on perinteinen ruokia Galiciassa, Espanjassa. Se on mäkien alue, jolla on viileä, märkä sää ympäri vuoden. Galicialla on edelleen monia pieniä tiloja, joissa vihanneksia ja lypsylehmiä koskevat karjatilat osoittavat maisemaa. Galician liemi on alueen tunnusmerkki, ja sitä syödään kaikkina vuodenaikoina, koska se on edullinen, ravitseva ja erinomainen tapa lämmetä.
ainekset
- 8 unssia (225 grammaa) kuivia valkoisia papuja
- 32 unssia (1 litra) vettä
- 1 kinkku luu
- 1 vasikan (tai naudanlihan) luu
- 1 unssi (20 grammaa) sianrasvaa
- 2 kourallista tuoretta naurislehteä
- 2 kiloa perunaa
- suolaa maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele pavut ja poista roskat. Pane pavut pottiin ja peitä vedellä. Liota yön yli.
Kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi (1 tuuman neliöiksi).
Aseta kaksi suurta ruukkua liesiin, molemmissa noin 2 kupillista vettä. Laita yhteen ruukkuun luut, pavut ja ripaus suolaa ja kiehauta hitaasti.
Kun pavut on puoliksi kypsennetty (30 - 60 minuuttia papujen tyypistä riippuen), poista luut ja lisää perunanpalat ja jatka kiehumista.
Kierrä toinen potti vettä kiehuvaksi.
Aseta naurislehdet kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
Kaada vesi pois ja korvaa vielä 2 kupillista vettä.
Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia. (Tämä prosessi vapauttaa naurislehtien happamuuden ja ne muuttavat veden hyvin vihreäksi.)
Poista naurislehdet vedestä ja aseta kattilaan perunoiden ja papujen kanssa.
Lisää sianliharasva ja vesi tarvittaessa.
Hauduta, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin kypsennettyjä. Säädä suola maun mukaan.
Reseptin muunnos
- Tämä on perus caldo gallegon resepti. Lisää pieniä sianlihan paloja ja / tai espanjalaisen chorizon paloja, jotta maku ja väri saadaan haluttaessa lisää.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- päivällinen
- Espanja
- takaisin kouluun
