AleksandarNakic / Getty Images
Jos olet vasta aloittamassa kiinalaisen ruuan keittämistä tai etsit tapoja parantaa tekniikkaa ja lopputulosta, tässä on tärkeitä vinkkejä, joita ilman kokien tulisi olla.
-
Kiinan yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Tässä on 3 yleistä periaatetta kiinalaiselle ruoanlaitolle:
- Yritä vaihtaa ruoan lihaa ja vihanneksia niin, että makuja, pintakuvioita ja värejä on mielenkiintoinen. Kiinalaiset uskovat, että on tärkeää löytää tasapaino ja harmonia kaikissa elämän osa-alueissa, mukaan lukien ruoka. Tuore on paras: käytä aina tuoreita aineosia, kun mahdollista. Varmista, että kaikki on valmistettu ennen ruuanlaittoa: vihannekset pestään, valutetaan ja leikataan; liha leikattu ja marinoitu; valmistetut kastikkeet.
Ja jotkut lisälukemista:
-
Kiinalaiset keittolaitteet
Vinkkejä tarvitsemasi laitteista:
- Vaikka et tarvitse sitä ehdottomasti, wok on yksi ruoanlaittolaite, jonka haluat ehkä ostaa ennen kuin aloitat keittämään kiinalaisia ruokia. Vaikka sinulla on mukava omistaa sellainen, sinun ei tarvitse kuivattajaa keittää kiinalaisia ruokia.
Ja muutama lisälukema:
- Paista sekoittamalla paistinpannulla
-
Vinkkejä vihannesten valmistukseen
Vihannesten asianmukainen valmistelu on sijoitus menestykseen:
- Pese vihreät lehtivihannekset etukäteen. Tämä antaa heille enemmän aikaa valua, joten ne eivät ole liian märkiä, kun sekoitat. Paista kaikki leikatut vihannekset alustalle tai keittolevylle. Tällä tavalla et unohda mitään. Ole varovainen, ettet sekoita niitä, koska kypsennysajat vaihtelevat vihannesten välillä.
Ja muutama lisälukema:
-
Vinkkejä sekoittaviin vihanneksiin
Näin voit paistaa juuri valmistetut vihannekset sekoittamalla ja paistamalla:
- Kun sekoitat paistamalla vihanneksia, keitä kovimmat ja paksimmat vihannekset pidempään kuin pehmeät, lehtivihannekset. Vihannekset, kuten parsakaali, porkkana ja kaali, on keitettävä pidempään kuin bok choy, joka puolestaan kypsennetään pidempään kuin lumiherneitä tai pavun ituja.Jos et ole varma, missä vihanneskeittojärjestyksessä, yksinkertaisesti sekoita-paista ne erikseen. Älä koskaan ylikypsytä.
Ja muutama lisälukema:
-
Tofu-vinkkejä
Tofu tai pavutraakka on niitti, joka ymmärretään usein väärin. Tässä on 2 vinkkiä:
- Käytä sekoittamiseen tai friteeraamiseen kiinteää tai erityisen tiivää tofua. Kiinteä tofu säilyttää muodonsa eikä hajoa wokissa.Huota tofu ennen käyttöä, koska se antaa sille imeä muut lautasen maut.
-
Liha- ja kalavinkit
Lihan ja kalan valmistus sekä sekoitusvinkit:
- Marinoi aina tuoretta lihaa. Jos marinadi vaatii maissitärkkelystä, lisää se viimeiseksi. Se toimii sideaineena. Leikkaa naudanliha aina viljan poikki. Tämä auttaa tekemään siitä pehmeämpää.Leikkaa liha yhtenäisiksi paloiksi, jotta se kypsyisi tasaisemmin.Kun keitetään lihaa tai siipikarjaa, varmista, että wok on erittäin kuuma ennen ruuan lisäämistä.Jos valmistat sekoitettua paistettua lihaa ja vihanneksia, sekoita - paista liha ensin ja aseta se syrjään. Yleensä palautat sen wokille kastikkeella keittämisen viimeisissä vaiheissa.
-
Vinkki ruoanlaittoon öljyllä
Näin valmistat öljyä:
- Kun lisäät öljyä sekoittamista varten, tiputa öljyä wokin sivuilta. Kun friteeraa, ilmoita öljy riittävän kuumasta, kiinnitä syömäpuikko wokiin. Kun öljy viihtyy ympäri sitä, voit alkaa lisätä ruokaa.
Ja muutama lisälukema:
-
Kastike- ja maustevinkit
Tuo maku näihin kastikkeeseen ja maustevinkkeihin:
- Käytä aina tuoretta inkivääriä, ei jauhemaista.Halua käyttää sokeria MSG: n (mononatriumglutamaatti) korvikkeena. Maisitärkkelyksen ja veden sekoittamistapa on 1 - 2 tai 1 - 4: esimerkiksi 1 rkl maissitärkkelystä ja 2 rkl vesi.Älä käytä enemmän maissitärkkelystä kuin resepissä vaaditaan
Ja muutama lisälukema:
-
Riisivinkit
Riisi on perusta, ja tässä ovat perusasiat:
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi riisiä käytettäessä käytä pitkäjyväistä riisiä. Kun valmistat paistettua riisiä, käytä kylmää kypsennettyä riisiä, mieluiten vähintään yhden päivän ikäistä.
Ja muutama lisälukema:
