Mariha-keittiö / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 annosta (6 annosta)
Tämä perunasalaatt resepti suolakurkkuilla on perinteinen saksalais-itävaltalainen resepti paastokaudella, etenkin tuhkakeskiviikkona.
Tämä itävaltalainen resepti liittyy pohjoisaksalaisiin resepteihin ja vaikka se on kylmä salaatti, sitä syödään pääasiassa kylminä talvikuukausina.
On epätavallista, että tämä resepti olisi peräisin Itävallasta, koska silli on Atlantin kala ja Itävalta ei ole lähellä merta, sisäsaarilla kuin Keski-Euroopassa. Mutta koska kalastajat suolasivat sillin laivoillaan, ne säilytettiin ja niistä tuli usein kauppaa Pohjois-Saksasta.
ainekset
- 1 1/2 kiloa vahamaisia perunoita (keitetyt takissa ja jäähdytetty: sormitus tai Yukon Gold ovat hyviä vaihtoehtoja)
- 3 suolakurkkua (valutettu ja hienonnettu)
- 10 kaprista (kuivattu ja jauhettu)
- 1 (14 unssin) purkki suolakurkkua (huuhdellaan, pattoidaan kuivana ja hienonnetaan 1 tuuman paloiksi)
- 1 kuppi purkitettuja valkoisia papuja (valutettu ja huuhdeltu: noin puolet 14 unssista tölkkiä)
- 1 kuppi hienonnettua sipulia (noin 1 keskikokoinen)
- 1 kuppi smetanaa
- 3 - 4 rkl valkoista etikkaa
- 2 rkl öljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 tl sokeria
- 1/2 kuppi retiisiviipaleita (koristele)
- 1/4 kuppia tuoretta tilliä (hienonnettu, koristeeksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuori ja viipaloi jäähdytetyt perunat suureen kulhoon. Lisää 3 hienonnettu suolakurkkua ja 10 jauhettua kaprista, hienonnettu silli, 1 kuppi huuhdeltuja ja valutettuja purkitettuja papuja ja 1 kuppi hienonnettua sipulia. Sekoita hyvin ja pane sivuun.
Sekoita kastikkeen aineosat pienessä kulhossa yhdistämällä 1 kuppi smetanaa, 3 - 4 rkl valkoista etikkaa ja 2 rkl öljyä. Mausta maun mukaan sekoittaen huolellisesti.
Kaada kastike peruna-silliseoksen päälle ja taita se varovasti sisään, jotta perunat pysyvät ehjinä. Jääkaappi, peitetty, vähintään 2 tuntia. Koristele retiisiviipaleilla ja / tai hienonnetulla tillillä ennen tarjoilua.
Silli Saksassa
Silli on ylpeä paikasta saksalaisessa keittiössä. Se on useimmiten suolattu ja / tai suolakurkku ja tarjoillaan Matjes- tai Bismark-sillinä. Jokaisella Saksan alueella on reseptejä, jotka korostavat tätä kalaa. Silli on jaettu useisiin erityyppeihin vuodenajasta ja kalojen elinkaaresta riippuen.
Matjesin ja Bismarkin ohella mukana ovat Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, ja olemme varmoja vielä muutamasta. Olemme myös varmoja, että suurin osa saksalaisista pystyy erottamaan heidät toisistaan vain katsomalla heitä.
Savustettu tai marinoitu silli on yleinen katuruoka. Ihmiset valitsevat haluamansa tynnyriltä (maustetun sillin tapauksessa) tai myyjän pöydältä, pitävät sitä häntä suuhunsa yläpuolella ja syövät heidät siihen, mikä näyttää olevan yksi purema.
Reseptin tunnisteet:
- peruna
- Lisuke
- Saksan kieli
- Mardi gras
