Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Jäähdytä perunaseos yön yli: 12 tuntia
- Saanto: 12 9-tuumaista kierrosta
Norjalaiset rakastavat perunalefseä, paperiohutta perunaleipää, ja se on valmistettu perunoista, voista ja lyhenteistä, rasvasta kermasta ja jauhoista. Vasenvalmistelu on opittu taito, ja kokit käyttävät sitä valmistamiseen erikoistyökaluilla - useimmiten suuri, sähköinen pyöreä keittolevy yhdessä erityisen vierintätapin ja pitkän sauvan kanssa nostaaksesi ja sijoittaaksesi ohutvalssatun vesivärin kuumaan grilliin. Lefse tarjoillaan parhaiten lämpimänä voin ja sokerin kanssa.
Tämä gluteeniton lefse-resepti on valmistettu kuten perinteinen lefse, täydellisenä maustetuilla perunoilla, mutta sisältää gluteeniton yleiskäyttöön tarkoitettu jauhosekoitus vehnäjauhojen sijasta. Muista, että taikinan täytyy levätä jääkaapissa yön yli, joten muista suunnitella eteenpäin.
ainekset
- 2 paunaa (noin 3 suurta) ruskeaperunaa
- 2 rkl vihannesten lyhentämistä
- 3 rkl voita
- 1/4 kuppia raskasta kermaa tai täysmaitoa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2-3 kupillista gluteenitonta jauhoa
- Koristele: voi ja sokeri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 175 F: seen.
Kuori perunat ja leikkaa 1 tuuman paloiksi. Aseta ruukkuun, lisää kylmää vettä, kunnes se peittyy ja kiehauta. Keitä kunnes tarjous ja valuta. Levitä keitetyt perunat kerroksessa yhdeksi kerrokseksi ja laita lämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. (Tämä auttaa poistamaan kosteuden perunoista.)
Käytä rikkaampaa riisiä, keitetyt perunat suureen kulhoon. Sinun pitäisi lopulta saada noin 4 kuppia hinnoiteltuja perunoita.
Aseta lyhennys, voi, kerma tai maito, sokeri ja suola kattilaan ja kuumenna keskimääräisen alhaisella lämpötilalla juuri siihen asti, kunnes lyhenee ja voi sulaa ja sokeri on liuennut. Älä anna seoksen kiehua.
Kaada tämä neste maustettujen perunoiden päälle ja yhdistä ainesosat suurella lusikalla tai lastalla. Perunoiden tulee olla sileitä ja paksuja.
Pakata perunat ilmatiiviiseen kulhoon ja jääkaappiin yön yli.
Kuumenna 10–12 tuuman pyöreä liesitaso tai sähköinen jäteastia 425 F: seen.
Käytä käsiäsi tai leivonnaisekoitinta gluteeniton jauho vähitellen jäähdytettyihin perunoihin. Käännä vasemmanpuoleinen taikina suurelle leivonnaisliinalle tai -levylle, joka on pölytetty yleisesti gluteenittomalla jauheella. Vaivaa vain niin paljon gluteenitonta jauhoa, että muodostuu tasainen ja taipuisa taikina.
Poista pähkinän kokoiset taikinapalat joko käsillä tai jäätelökannalla. Pyöritä jokainen kappale jauhotetulla levyllä 9-tuumaiseksi ympyräksi jauhoitetulla pyörötapilla.
Nosta taikina varovasti vasemmalla sauvalla ja siirrä se nopeasti keittoastiaan. Keitä, kunnes ruskeat täplät alkavat ilmestyä, käännä ja grilli toiselle puolelle. Aseta jäte puhtaiden liinojen väliin jäähtymään, tarjoile sitten voin ja sokerin kanssa.
vinkkejä
Perunamuusuus on parasta, kun se tehdään kermaisilla Yukon-kulta-aineilla, mutta lefse onnistuu menestyksekkäästi, kun käytetään ruokailtavaa, kuivaa perunaa, kuten rypsiperunaa. Ja avain täydellisen lefsen tekemiseen on varmistaa, että perunat ovat täysin kuivia, ennen kuin ryisit niitä, joten älä ohita vaihetta uunissa.
Lefse voidaan jäädyttää jopa 6 kuukaudeksi. Perinteiset lefse-reseptit edellyttävät, että keitetyt ja jäähdytetyt pyöreät taitetaan neljänneksiksi, mutta gluteeniton lefse säilyy parhaiten, kun sitä säilytetään tasaisena ja suljetaan vetoketjullisissa pakastinpussissa. Sulata ja lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.
6 parasta gluteenitonta ateriatoimituspalveluaReseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- skandinaavinen
- talvi
- leipä
