Brian Hagiwara / Photodisc / Getty Images
Naudanlihan tiukemmat leikkaukset tarvitsevat vahvan marinoinnin ja ajan, jotta se toimisi. Naudanlihan tarjoilutarjouksia ei ehkä tarvitse marinoida herkkyyden vuoksi, mutta maku ja terveyshyödyt ovat edelleen olemassa. Suunnittele noin 1/4 kuppia marinaattia kiloa naudanlihaa kohti. Tämä on yleinen sääntö ja riippuu pitkälti siitä, mihin laitat naudanlihaa ja marinaattia. Pidän 1-gallonisista Ziptop-pussista marinointiin, mutta suuret leikkaukset on ehkä asetettava suureen astiaan. Koska monet marinat, ainakin ne, jotka toimivat, sisältävät happoa, marinointiin käytetty astia ei saa olla metalli. Hapot reagoivat metallin kanssa aiheuttaen ei-toivottua makua. Varmista, että käännät naudanlihaa määräajoin, jotta marinaadilla on tasainen pääsy kaikkiin puoliin.
Tämän taulukon vuoksi pihvien paksuus on 1 tuuma ja paistit ovat paksumpia kuin 2 tuumaa. Jos sinulla on leikattu naudanliha jossain väliin, keskimääräiset ajat. Jopa lyhyet marinointiajat toimivat. Marinaadit eivät muuta kovaa leikkaa jotain upeaa, mutta ne lisäävät paljon makua.
Naudanlihan marinointiajat
| varhainen | leikkaukset | Marinointiaika |
| Chuck (pihvit) | Chuck Arm pihvi, Chuck Eye pihvi, Mock Tender pihvi, Chuck olkala pihvi, yläterän pihvi | 4 - 6 tuntia |
| Chuck (paistit) | 7-luuinen paisti, käsivarren paisti, istukka-silmän paisti, ristiribi-paisti, olkapääpaisti | 8-10 tuntia |
| Rib (pihvit) | Rib-Eye-pihvi, Rib-pihvi | 30 minuutista 1 tuntiin |
| Rib (paistit) | Rib Roasts, Rib-Eye Roast | 1 - 2 tuntia |
| Lyhyt selkä (pihvit) | T-luupihvi, sisäfileepihvi, ylälannojen pihvi | 30 minuutista 1 tuntiin |
| Lyhyt selkä (paisti) | Sisäfileepaisti | 1 - 2 tuntia |
| Ulkofileetä) | Sirloinpihvi, Tri-Tip-pihvi | 2 - 4 tuntia |
| Ulkofilee (paisti) | Tri-Tip paahto | 4 - 6 tuntia |
| Pyöreä (pihvi) | Pyöreä pihvi, Pyöreä tippi pihvi | 4 - 6 tuntia |
| Pyöreä (paisti) | Pohja pyöreä paisti, silmien pyöreä paahto, pyöreä kärjen paisti, pyöreä paisti, kärjen paisti | 8-10 tuntia |
| Lautanen (pihvi) | Ripustinpihvi,
Hamepihvi |
4 - 6 tuntia |
| Kylki (pihvi) | Flank Steak | 4 - 6 tuntia |
| rinta | Trimmed | 10 - 12 tuntia |
| rinta | untrimmed | 16 t0 18 tuntia |
