Rahapajakuvat / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Lepoaika: 20 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 965 | kalorit |
| 53g | rasva |
| 59g | Hiilihydraatit |
| 59g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 965 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 53 g | 68% |
| Tyydyttynyt rasva 19 g | 93% |
| Kolesteroli 186 mg | 62% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 59 g | 22% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 59 g | |
| Kalsium 125 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä perinteinen kreikkalainen muhennosresepti, joka tunnetaan nimellä youvetsi (yoo-VEH-tsee), voidaan valmistaa naudanlihalla tai lampaanlihalla. Liha kypsennetään rikkaassa tomaattikastikkeessa yhdessä orzo-pastojen kanssa ja päätetään kasalla raastettua kefalotyri- juustoa.
ainekset
- 1/2 kuppi oliiviöljyä (jaettu)
- 3 1/2 kiloa naudanlihaa tai lammasta (leikataan 2 tuuman paloiksi)
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
- 1 iso sipuli (kuutioiksi)
- 4 valkosipulinkynsiä (hienoksi jauhettu)
- 1 iso purjo (puhdistettu, leikattu ja halkaistu)
- 1 iso porkkana (kuorittu ja leikattu kolmanneksiin)
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 3 - 4 kokonaista maustemaustemarjaa
- 1 (28 unssia) voi murskata tomaatteja
- 1 tl sokeria
- 1 kvarta vettä
- 1 kiloa orzo-pastaa
- Raastettu kefalotyri-juusto tai Pecorino Romano
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Lämmitä 1/4 kuppi oliiviöljyä raskaassa, uuniturvallisessa hollantilaisessa uunissa tai syvällä pannulla. Mausta liha kevyesti suolalla ja pippurilla ja kypsennä keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kypsyneet noin 7-10 minuuttia. Poista paahdettu liha potista ja syrjää lautaselle.
Lisää jäljellä oleva 1/4 kuppi oliiviöljyä pannuun ja kypsennä sipulit läpikuultavaan noin 5 minuuttiin. Lisää valkosipuli ja keitä, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan. Lisää purjo, porkkana ja viini kattilaan ja raaputa kaikki bitit, jotka ovat mahdollisesti juuttuneet pohjaan.
Lisää pannulle maustepippurimarjat, murskatut tomaatit, sokeri ja neljäsosa vettä. Anna sen kiehua ja alenna sitten lämpöä keskitasoon. Hauduta peittämättä 5-10 minuutin ajan.
Palauta liha (mehujen kanssa) kattilaan. Peitä ja hauduta keskimääräisen matalalla lämmöllä noin tunnin ajan tai kunnes liha on hyvin herkkä.
Poista purjo ja porkkana kastikkeesta ja siirrä liha ja kastike peitetylle keraamiselle leipomolle tai jatka hollantilaisen uunin käyttöä.
Sekoita keittämättömät orzopastat ja lisää tarvittaessa noin 1/2 kupillista vettä. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.
Peitä ja aseta uuniin. Keitä 45 minuutista 1 tuntiin sekoittaen sisältöä satunnaisesti tarttumisen estämiseksi.
Poista uunista, poista maustepippurimarjat ja lisää päälle raastettu juusto. Peitä ja anna astian levätä 15 - 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- pasta
- pääruoka
- kreikkalainen
- perhepäivällinen
