Harald Walker / Stocksy United
- Yhteensä: 31 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 16 minuuttia
- Saanto: 8-10 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 368 | kalorit |
| 25g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 28g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8-10 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 368 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 25 g | 32% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 45% |
| Kolesteroli 175 mg | 58% |
| Natrium 343 mg | 15% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 3% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 28 g | |
| Kalsium 65 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on perinteinen pääsiäisaikalainen ruokia Venosan kaupungista, Etelä-Italian Basilicata-alueella. Vaikka " brodetto " tarkoittaa "liemiä", se ei ole mitään kuin keitto, vaikka viimeisen ruuan ei pitäisi olla liian kuiva. Se on paljon lähempänä frittataa : haudutettua lampaan- ja vihannesruokaa, joka on peitetty peitettyjen munien kanssa sekoitettuna pecorino-juuston kanssa ja paistettua asti.
Perinteisesti se on valmistettu villihartseilla, vihanneksella, jota ei ole helppoa löytää Yhdysvalloissa, joten tämä resepti korvaa sen parsalla, toisella kevätvihanneksella, joka pariutuu hyvin rikkaan lampaan kanssa. Kardiotit (tai ainakin kypsät koirut) muistuttavat jonkin verran ylisuuria sellerivarsia, mutta niiden maku on paljon lähempänä artisokkien makua. Villikokoiset karikat ovat paljon pienempiä ja ohuempia ja näyttävät enemmän ohuilta parsalta. Joten korvataksesi ne maulla, voit käyttää artisokkasydämiä vihanneksina. Päätös on sinun! Jos sinulla on onni päästä villiin parsaan (ne ovat hyvin pieniä ja ohuita ja näyttävät vähän vihreiltä vehnän varilta), niin se toimisi myös upeasti tässä ruokia.
Tämä frittata olisi loistava lisä pääsiäispöydällesi - se sisältää sekä lammasta että munaa, perinteisiä italialaisia pääsiäisen ainesosia, jotka symboloivat uudistumista ja uudestisyntymistä, ja on uskomattoman nopeaa ja helppoa valmistaa! Se on myös hieno valmistamista tarjoava ruokalaji, koska sitä voidaan tarjoilla huoneenlämmössä.
ainekset
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1 tusina suurta munaa (kevyesti lyöty)
- 1/2 kuppia pecorinoa (raastettu)
- 3 rkl litteälehden persiljaa (hienonnettu)
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 kiloa luutonta karitsan jalkaa (leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 1 keskipitkä sipuli (kuoritut ja viipaloidut)
- 1 kiloa kuorittuja luumutomaatteja (tuoreita tai purkitettu, kuivattu, jos käytetään purkitettuja)
- 2 kiloa ohut parsa (tai villi parsa tai artisokkasydän)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Sekoita munat, juusto, persilja, suola ja pippuri suureen sekoituskulhoon. Keskeytä.
Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskaspohjaisessa astiassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää lammas ja sipuli ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes liha on kypsynyt ja noin puolet kypsennetty noin 5 minuuttia.
Sekoita tomaatit ja vihannekset ja jatka keittämistä vielä minuutin ajan.
Siirrä lammas- ja vihannesseos leivonta-astiaan (voit käyttää myös suurta valurautaa), joka on riittävän suuri pitämään sitä (ja munia), ja kaada munaseos tasaisesti päälle.
Ravista pannua niin, että munat jakautuvat tasaisesti kaikkien kaivojen ja krannien läpi, sitten paista vain 10 minuutin ajan asetettuunsa.
Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä.
Kärki
- Jos käytät paksumpaa parsaa, sinun on tyhjennettävä se lyhyesti ennen kuin sitä käytetään resepissä.
Reseptin tunnisteet:
- parsa
- brunssi
- italialainen
- pääsiäinen
