Judy Ung
- Yhteensä: 18 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 8 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 222 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 22g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 222 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 112 mg | 37% |
| Natrium 294 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 22 g | 8% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 96 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Au gratin on ranskalainen leivonnainen, jonka japanilainen keittiö on intohimoisesti omaksunut. Samoin kuin alkuperäisessä ranskankielisessä versiossa, japanilaista au gratinia paistetaan tai grillataan, kunnes muodostuu kullanruskea kuori, yleensä juustosta tai leivänmurusta. Au gratinin sisältö on kermaista, rikasta ja valkoista kastikepohjaista, sisältäen usein erilaisia vihanneksia, proteiineja tai äyriäisiä.
Tämä japanilaisen au gratinin valkosipulikalamari-versio eroaa tyypillisestä kermaisesta au gratinista siinä, että kalmari esikypsennetään ja sitten haudutetaan runsaalla annoksella valkosipuli-parmesan-panko-leivänruskeita ja kerma jätetään kokonaan pois.
Tuloksena on kevyempi, rapeampi au gratin, joka on täydellinen lisä jääpaksuiseen japanilaisen oluen tai sake-lasiin. Äskettäin hienonnetun italialaisen persiljan lisäys lisää virkistävää makua valkosipuliväreiseen au gratiniin, ja oliiviöljyn tihkuva lisäys vain ripauksen rikkautta.
ainekset
- 1 / 3–1 / 2 kiloa tuoreita calamari-kalmarinrenkaita
- 2/3 - 1/2 1 kuppi panko-leivänmuruja
- 1 - 2 rkl Parmesan-juustoa (raastettu, maun mukaan)
- 2 tl valkosipulia (jauhettu)
- Dash merisuolaa (tai maun mukaan)
- Dash mustapippuria (tai maun mukaan)
- 3 rkl italialaista lehtiä persiljaa (hienonnettu)
- 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- Valinnainen: 1 pat suolattomat voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Viipaloi tuore calamari pureman kokoisiksi renkaiksi.
Kuumenna pienellä pannulla pieni määrä oliiviöljyä, lisää calamarirenkaat, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä nopeasti, kunnes calamari on kypsennetty. Poista se lämmöltä ja aseta sivuun.
Yhdistä keskipitkässä kulhossa panko-leivänmurut, kuiva raastettu Parmesan-juusto, jauhettu valkosipuli ja hienonnettu persilja (varaa osa persiljaa koristeeksi). Sekoita, kunnes aineosat ovat sekoittuneet. Mausta panko-seos suolalla ja pippurilla.
Päällystä pieni matala leivinastianöljyöljy tai jokin muu keittosuihku tarttumisen estämiseksi.
Lisää keitetyt calamarirenkaat leivonta-astiaan.
Lusikka valkosipuli-panko-seos calamarin päälle ja takki runsaasti. Vaikuttaa siltä, että pankkoseosta on liikaa, mutta paistettuna se lisää herkullista, rapeutta, makua ruokaan. Mausta ripauksella lisää suolaa ja pippuria, valinnainen.
Tipputa runsas osa oliiviöljyä au gratinin päälle. Rikkaamman maun saamiseksi kuutio paista voita ja ripottele au gratinin päälle.
Uunissa tai leivänpaahdinuunissa hauduta au gratinia, kunnes au gratinissa on kullanruskea kuori, tai kunnes haluttu väri on. Koristele lisällä hienonnettua persiljaa.
Tarjoile heti ja nauti!
vinkkejä
- Lisää valinnaisesti paloittelematonta suolatonta voita leivänmurujen päälle, jotta saadaan rikkaampi maku. Kypsennä calamari au gratinia suuremmassa perhetyylisessä leivontaastiassa tai paista ne pienemmissä yksittäiskokoisissa ramekineissa.
Reseptin tunnisteet:
- Calamari
- alkupala
- fuusio
- perhepäivällinen
