Sabrina S. Baksh
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: palvelee: 5-6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 217 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: palvelee: 5-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 217 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 8% |
| Kolesteroli 69 mg | 23% |
| Natrium 524 mg | 23% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 10% |
| Ruokakuitu 8 g | 28% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 148 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Grillatut vihannekset ovat aina suosikkeja, mutta kevätvihannekset todella alkavat grilli- ja grillikauden. Nämä herkät ja herkulliset vihannekset marinoidaan nopeasti punaviinietikkaseokseen ja keitetään nopeasti grillillä. Tämä ruokalaji tekee täydellisen lisukkeen, mutta riittävän maukkaan ryhmän kasvissyöjille tai vegaaneille.
ainekset
- 1 nippu parsaa (noin 1 1/2 paunaa / 680 grammaa)
- 2 kokonaista artisokkaa
- 2 isoa kesäkurpitsaa
- 1 nippu pieniä sateenkaariporkkanoita (yhteensä 6 - 7)
- 4 - 6 suurta kevätsipulia
- 1 sitruuna (leikataan puoliksi ja siemenet poistettu)
- Marinaadille:
- 1/4 kuppia / 60 millilitraa punaviiniä etikkaa
- 3 rkl / 45 ml oliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsi (jauhettu)
- 1 tl / 5 ml suolaa
- 1 tl / 5 millilitraa kuivattua oreganoa
- 1/2 tl / 2 1/2 millilitraa mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Leikkaa pohjat parsakestävistä niin, että niiden pituus on noin 4 1/2 - 5 tuumaa.
Pese viileässä vedessä, pat kuivaa paperipyyhkeillä ja pane sivuun.
Leikkaa kaikki varret ja vihreät porkkanoista ja pese huolellisesti. Pat kuivaa ja aseta sivuun.
Pese kevätsipulit, pat kuivaa, leikkaa yläosat noin 1/4-tuumaiseksi ja leikkaa noin 1/2-tuuma alhaalta (vihreät osat).
Tee sama kesäkurpitsojen kanssa, paitsi leikkaamalla diagonaalisiin suikaleiksi (noin 3 - 3 tuumaa pitkä ja 1/2 tuuman paksu).
Laita kaikki vihannekset uudelleen suljettavaan muovipussiin.
Yhdistä marinaadin aineosat pieneen kulhoon. Vatkaa yhdistämiseksi ja mausta suolapitoisuudesta. Säädä mieltymyksesi mukaan.
Poista 1 1/2 rkl marinaattia ja laita toiseen kulhoon. Tätä käytetään artisokassa.
Lisää jäljellä oleva marinaadi kasvisiin pussiin. Sulje ja siirrä vihanneksia varovasti marinaadilla tasaiseksi kerrostamiseksi. Aseta jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
Kun vihannekset marinoivat. Kuumenna 4-5 kupillista vettä kiehuvaksi keskipitkässä astiassa.
Leikkaa artisokkien ja mahdollisten terävien lehtien terävät yläosat kehän ympäriltä.
Leikkaa kahtia ja pienellä lusikalla kaappaa varovasti artisokan sisäpuolelta olevat sumeat bitit.
Kun vesi on kiehua, aseta artisokat pottiin. Keitä vain 5 minuuttia.
Poista heti ja aseta se puhtaalle astianpyyhkeelle tai useille kerroksille paperipyyhkeitä.
Kierrä niitä varovasti pihdien avulla varoen kerrosten väliin jääneen ylimääräisen veden poistamiseksi. Anna jäähtyä 10 minuutin ajan.
Jos käytetyt porkkanat ovat suuria, käytä tätä samaa par-kiehumismenetelmää. Anna niiden jäähtyä ja harjaa marinaadilla. Muista säätää tätä varaamalla lisää marinadi.
Kuumenna grilli keskilämpötilaan.
Kun grilli on saavuttanut oikean kypsennyslämpötilan, öljytä ritilä ritilät suurella parilla pihdillä, taitetulla paperipyyhkeellä ja öljyllä. Hylkää paperipyyhe öljyssä ja pyyhi grilliristikot useita kertoja, jotta muodostuu tarttumaton keittopinta.
Harjaa varattu marinaadi artisokan leikatulle puolelle ja aseta ne grilliin leikattuun puoli alaspäin. Lisää loput vihannekset grilliin ja keitä yhteensä 8-10 minuuttia, kääntämällä varovasti yksi tai kaksi kertaa keittoprosessin aikana.
Valmistettujen vihannesten tulee olla heikkoja, mutta eivät liian sientä. Aseta lautaselle, tiputa tuoreella sitruunamehulla ja tarjoa heti.
Reseptin tunnisteet:
- grillatut vihannekset
- kevätvihannekset
- Lisuke
- amerikkalainen
