Claire Cohen
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: Tekee 1 1/2 kuppia (palvelee 10)
Tätä perinteistä rintaharjaa käytetään yleisimmin Texasissa. Vaikka tämä hierova resepti on helppo valmistaa, se sisältää mitä tarvitset herkullisen savustetun grilliharjan tekemiseen. Ajattele sitä täydellisenä lähtökohtana, jos olet vasta aloittamassa kokeilua omien grillien hankkimisesta. Se käyttää päivittäisiä, ruokakomero-ainesosia, joita sinulla todennäköisesti jo on (tai joita voi helposti ostaa ja käyttää uudestaan ja uudestaan). Resepti on helppo kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa, ja sen valmistuttua se voidaan säilyttää suljetussa astiassa maustekaapissasi. Sitten se on valmis milloin tahansa tarvitset sitä.
Kun olet mauttanut tämän hieronnan maut, voit päättää, haluatko muuttaa jonkin mausteen suhteen vai lisätä muita mausteita muihin kotitekoisiin hieroihin. Kun opit asetuksesi, voit lisätä lisää suolaa, lämpöä tai muita makuja, kuten savustettua paprikaa, kanelia tai jotain muuta.
Ajattele vain rintaosa tällä maukalla Texas hiero. Tätä hieroa voidaan käyttää myös pihveihin, kylkiluihin ja muihin lihapaloihin. Hierojen kohta on kaksinkertainen. Niiden on tarkoitus infusoida lihapalat selkeillä makuilla ja auttaa myös muodostamaan rapean pinnan, kun liha kokkii.
Levitetään hieroa
Kun olet hieronyt, muista levittää se lihalle oikein (muuten se ei tarttu ja suorita työnsä). Ensin huuhtele liha vedellä ja taita se kuivaksi paperipyyhkeillä. Ripottele sitten hiero liha koko pintaan. Taita se varovasti paikoilleen lihaan ja jatka sitten keittämistä. Jotkut hierovat putoavat pois, mutta jos tehdään oikein, lihaa on paljon hieroa sen maustamiseksi ja maukkaan kuoren luomiseksi.
Valintasi mukaan, lihan leikkauksesta ja hankaan menestyksestä riippuen et ehkä halua edes mitään grillikastiketta grillin kanssa. Jotkut alueelliset ruokia, kuten Memphis-kylkiluita, käyttävät lihaa vain hieromalla, eivätkä tarjoa kastikkeita. Muut alueet, kuten Kansas City, käyttävät hieroa ja kastike lihan maustamiseen. Joka tapauksessa kotitekoinen grillikastike on helppo valmistaa, se on avoinna monille makuarvoille ja ainesosille sekä jotain lisättävää rintaan (tai lihaan).
ainekset
- 1/3 kuppia / 80 ml paprikaa (ei savustettu)
- 1/3 kuppia / 80 ml ruskeaa sokeria (pakattu)
- 3 rkl / 45 ml valkosipulijauhetta
- 3 rkl / 45 ml sipulijauhetta
- 2 rkl / 30 ml oreganoa
- 2 rkl / 30 ml suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä kaikki aineosat ja sekoita hyvin. Mene rintaosan pintaan, erityisesti paljaan lihan yli. Keitä ohjeiden mukaan. Tätä hankaa voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa useita kuukausia.
Tuplaa tai kolminkertaista resepti, jos aiot polttaa muutaman rintakehän. Varmista, että annat osan käyttämästäsi, ja tallenna loput yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Hävitä jäljelle jäänyt hanka, joka on joutunut kosketukseen raa'an lihan kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Naudanlihaa
- rintakehä hiero
- pääruoka
- amerikkalainen
