Anze Buh / EyeEm / Getty-kuvat
Uunissa paistaminen on vaihtoehto, kun et voi mennä grillille, mutta näiden kahden keittotavan välillä on eroja. Käytetäänkö paistamista vaihtoehtona grillille tai seuraamalla reseptiä, joka sisältää paistamisen, on hyvä tietää perusteet.
Grillaaminen ja paistaminen käyttävät molemmat voimakasta suoraa lämpöä ruoan keittämiseen. He molemmat tarvitsevat saman tarkkailun silmän palamisen välttämiseksi. Ja ne molemmat tarjoavat samanlaisen hiilen ja karameloinnin, jotka antavat ruoalle selkeän maun. Grillit ja broilerit toimivat kuitenkin eri tavoin näiden tavoitteiden saavuttamiseksi.
Lämpötilan hallinta
Suurin ero grillin ja uunin broilerin välillä on, että uunissa on termostaatti lämpötilan säätämiseksi. Vaikka tämä saattaa vaikuttaa siltä, että se yksinkertaistaisi prosessia, ongelmana on, että uuni voi sammua, kun se saavuttaa tietyn lämpötilan - noin 500 - 550 F / 260 - 288 C. Tämä jättää ruokia kypsenemään omassa höyryssään (paistaminen)). On tärkeää, että ruokia ei leivota, vaan pilaantu ja sen tekemiseksi on jatkuvaa kuumaa ilmaa. Leivonta tapahtuu kuumalla ilmalla. Paistaminen tapahtuu lähteestä tulevalla suoralla lämmöllä. Paistaminen on paljon enemmän kuin infrapunakeittäminen.
Haluat jatkuvaa suoraa lämpöä. Pitääksesi broilerin kuumana, avaa uunin luukku tuumalla tai kahdella. Tämä sallii lämmön poistumisen ja estää uunin saavuttamasta korkeinta lämpötilaa, jossa termostaatti saattaa sammuttaa lämmityselementin.
Pinnan esilämmitys
Sekä grillaamisessa että paistamisessa haluat, että rasva ja rasva pääsevät tippumaan. Voit tehdä tämän hyvin, kun haluat lämmittää pinnan, joka on kosketuksissa ruoan kanssa. Esilämmitetty broilerinpannu saavuttaa molemmat tavoitteet paistamiselle. Koska ruoanlaitto tapahtuu suoralla kuumuudella, sinun ei tarvitse huolehtia itse uunin esilämmityksestä. Kuuma paistinpanos auttaa sinua kuitenkin pääsemään hyvään hierontaan lihan pinnalla. Ellet keitä jotain erittäin ohutta, saatat joutua kääntämään sen keittoprosessin puoliväliin, jotta se kypsennetään tasaisesti.
Kuinka estää ja hallita pelottavia grillin leimahduksiaSeurataan
Kuten grillaaminen, sinun on seurattava tarkkaan paisuttaessa. Ruoat voivat silti helposti polttaa ja jopa syttyä. Pidä tulenkestävä mitt lähellä ja pysy lähellä uunia paistaen. Välitön lämpömittari on myös erittäin hyvä asia. Paistaminen voi viedä pidempään kuin grillaaminen, koska lämpötilat eivät ehkä ole yhtä korkeat, mutta älä oleta, että se vie kauemmin.
Broiling 101: Kaatumiskurssi broilerin käyttöönLiian paljon savun välttäminen
Yksi iso ero broilerin kanssa on, että sen tekemä savu on kodin sisällä eikä nouse ulos takapihasta. Vaikka tarkkailun tarkka seuraaminen auttaa estämään palamista ja savun muodostumista, sinun tulisi harkita välttämättä niin paljon rasvaa kuin mahdollista silloitteillasi. Tämä tarkoittaa lihan rasvan leikkaamista lihasta, mutta se tarkoittaa myös öljypohjaisten marinaattien leikkaamista. Ylikeittämisen välttäminen vähentää myös savun määrää.
Vaikka paistaminen ei anna ruuille yhtä hienoa grillattua makua, hyppysellinen se voi olla erittäin hyvä tapa valmistaa ruokaa. Kiinnitä huomiota tekemiseen ja hallitset tämän vaihtoehtoisen menetelmän nopeasti.
