Kuusi syö / Ulyana Verbytska
- Yhteensä: 9 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 8 tuntia 15 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 498 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 37g | Hiilihydraatit |
| 31g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 498 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 34% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 33% |
| Kolesteroli 80 mg | 27% |
| Natrium 1254 mg | 55% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 37 g | 14% |
| Ruokakuitu 8 g | 28% |
| Proteiini 31 g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ajiaco on ainutlaatuinen kolumbialainen ruokalaji, erityisesti rakastettu Bogotan kaupungissa. Se on runsas kanakeitto, joka on valmistettu perunoista ja maissista munakkaalla. Pienet keltaiset Andien perunat, nimeltään papas criollas, ovat tärkeitä ainesosia - ne liukenevat ja sakeuttavat keittoa keittäessään . Se on loistava menu kylmälle yölle, kaikki yhdessä potissa. Tarjoile käsityöleipää ja espanjalaista Albarino-viiniä.
Ajiaco on maustettu kolumbialaisella yrttilla, nimeltään guascas, ja tarjoillaan perinteisesti viipaleilla avokadoa, kaprista ja mietoa smetanaa.
Kuubalaiset valmistavat ajiacon muhennosversiota, joka sisältää naudanlihaa, sianlihaa, kanaa ja vihanneksia. Perussa tämä ruokalaji on peruna-, valkosipulin-, chili- ja yrttilisäkakku.
Latinalaisista ruokamarkkinoista löydät yleensä jäädytettyjä papas-criolloja sekä kuivattuja guascoja - ne kannattaa etsiä, jos päätät tehdä tämän ruuan.
ainekset
- 2 isoa kananrintaa, luulliset ja iho päällä (noin 1 1/2 kiloa)
- 1 iso keltainen sipuli (karkeasti hienonnettu)
- 5 valkosipulinkynsiä (karkeasti hienonnettu)
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 1 rkl tuoretta jauhettua pippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 kupillista kanaa
- 1 1/2 kiloa sekoitettua perunaa (punainen, Yukon-kulta ja maapallot; kuorittu ja leikattu purema-kokoisiksi paloiksi)
- 2–3 korvaa tuoretta maissia (leikattu poikittain neljänneksiksi) tai 1 1/2 kuppia jäädytettyä maissin ytintä
- 1 nippu korianteria, varren kanssa (pestään hyvin ja sidottu langalla)
- 1 nippu vihreää sipulia (pesty ja sidottu langalla)
- 2 rkl kuivattua guaskaa
- täytteet
- 2 avokadoa (kuoppainen, kuorittu ja ohuesti viipaloitu)
- 1/2 kuppia Crema Mexicanaa, smetanaa tai creme fraîchea
- 1/2 kuppi hienonnettu korianterilehtiä
- 2 rkl kuivattua kaprista (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Aseta kana lasiseen tai keraamiseen astiaan. Alkuun sipuli, valkosipuli, suola ja pippuri.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Peitä ja jäähdytä 8 - 24 tuntia.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Kuumenna oliiviöljy raskassa 4-nelikaanisella kannella kattilassa keskilämpötilassa.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Lisää kana ja sen marinointibitit ja ruskista molemmat puolet, noin 6 minuuttia.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Kaada varastossa ja nosta lämpö korkealle.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Kun seos kiehuu, laske lämpö alhaisesta matalasta, peitä sitten se ja keitä. Keitä, kunnes kana on hellä, noin 30 minuuttia.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Siirrä kana lautaselle ja varaa keittoneste kattilaan.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Kun kana on riittävän viileä käsitellä, poista kana iholta ja heitä se pois. Leikkaa tai repi kananrinnat pureman kokoisiksi nauhoiksi ja hävitä luut.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Aseta perunat pottiin ylimääräisen keittonesteen kanssa ja käännä lämpö keskipitkäksi. Peitä ja keitä noin 5 minuuttia.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Lisää maissia, korianteria, vihreää sipulia ja guascoa . Hauduta, haudutettua 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat hellävaraisia, mutta eivät ylikuumennettuja.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Poista korianteri ja vihreät sipulit ja palauta kana pottiin. Hauduta muutama minuutti lisää, kunnes kana lämpenee.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Kaada keitto yksittäisiin kulhoihin ja aseta päällysteet pöydälle, jotta ne kulkevat.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Tarjoile ja nauti!
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Reseptin tunnisteet:
- muhennos
- pääruoka
- Etelä-amerikkalainen
- perhepäivällinen
