Kuusi syö / Leah Maroney
Hanukkah on riemukas juhla juutalaisten kansallisesta selviytymisestä ja uskonnonvapaudesta. Hanukan aikana monet perheet kutsuvat sukulaisia ja ystäviä valaisemaan menoraan, laulamaan kappaleita, pelaamaan dreideliä, vaihtamaan lahjoja ja nauttimaan perinteistä hanukka-ruokaa, etenkin latkeksia (perunapannukakkuja). Menorah-kahdeksan kynttilän sytyttäminen viettää valon ihmettä. Se edustaa sitä, kuinka Pyhällä temppelillä oli tarpeeksi öljyä menorassa vain yhdeksi yöksi, mutta se pysyi palamassa kahdeksan yötä. Öljy on siis avaintekijä Hanukkah-juhlissa ja sillä on suuri merkitys perinteisten ruokien keittämisessä.
Perinteisiä paistettuja ruokia
Paistetut perunapannukakut, joita kutsutaan jiddishin latkeiksi ja heprean kielellä levivotiksi , ovat suosituin Hanukka-ruoka. Ne ovat silputut perunat, sekoitettuna sipulin, munan, jauhojen ja mausteiden kanssa, sitten muodostettu pieniksi pannukakkuiksi ja paistettu öljyssä. Rapeita latkeja tarjoillaan smetalla ja omenakastikkeella puolella.
Vaikka perinteiset latkes on valmistettu perunoista, nykyään löytyy monia luovia käänteitä perinteiseen latkes-reseptiin. Jos etsit jotain hiukan erilaista, on olemassa useita kansainvälisesti inspiroituneita latke-reseptejä, kaikkea currytuista bataattien latkeista scallion-pannukakkuihin ja brandade-perunalakkiin. Monet näistä nykyaikaisista latke-resepteistä sisältävät yhtä monipuolisia ainesosia kuin kurpitsa, kukkakaali ja marokkolainen maustesekoitus ras el hanout.
Toinen paistettu öljyssä herkku Hanukkahille on friteeratut, hyytelöllä täytetyt munkkeja, nimeltään sufganiot, joita perinteisesti nautitaan Hanukkah-aikana Israelissa ja rakastavat lapset ympäri maailmaa.
Perinteinen lihavalikko
Valaistuttuaan Hanukkah-menoraan yhdessä, sinä ja vieraasi nautit istumisesta perinteiseen ateriaan, etenkin perjantaina (Shabbat) Hanukkahissa. Rintaosa on suosittu ruokalaji juutalaisten lomapöydissä ja koska Hanukkah on talvella, tämä hitaasti keitetyt lihapalat ovat runsas, lämmittävä ja tervetullut. Moniin kokkeihin sisältyy myös paahdettua kanaa latkestensa kanssa ja vihreää vihannesta.
Jos haluat miettiä jonkin verran ruudun ulkopuolella, kokeile joitain reseptejä hauskasta, juhlavaan Hanukka-valikosta, joka sisältää tuoreen rintapihan, bataatin latkes, herkulliset kasviksipuolet ja paistamattomat pareve-jälkiruoat.
Perinteinen meijerivalikko
Yksi Hanukka-ruokaperinteistä on maitotuotteiden, erityisesti juuston, syöminen juutalaisen sankaritar Judithin (Yehudit) muistoksi, joka auttoi varmistamaan tärkeän sotilaallisen voiton kotitekoisen juustonsa avulla. Jos haluat valmistaa meijeri-Hanukkah-juhlamenun, harkitse reseptejä pinaattikalojen alkupaloja, grillattua lohta, pippuria, juustoa ja sokeroitua pekaanipähkinäsalaattia tai juurikkaiden risottoa vihanneksilla ja vuohenjuustolla. Voit myös kokeilla tavallista poikkeavaa farfallea, jossa on mustikoita, punasipulia ja vuohenjuustoa, tai pinaattia, fetaa ja sienipiirakkaa, joka on paistettu ei-roll-oliiviöljyllä rikastetussa kuoressa.
Perinteiset jälkiruoat
Hanukkah-jälkiruokia on tarjolla melkoisesti, koristetuista Hanukkah-sokeriekseistä, cupcake-menorahista, perinteisistä Hanukka-munkkeista ja nykyaikaisista kakkuista. Tämä on täydellinen tilaisuus kokeilla kiinnostuneesi oliiviöljykakkua tai jotain erilaista, kuten esimerkiksi paistettuja oliiviöljy munkkeja tai Hanukkah gelt -keksejä.
Luuletko tuntevasi juutalaisten ruokia? Kaivaa syvemmälle
