Alexandra Grablewski / Getty-kuvat
Kylmän tai kuumeen hoitaminen keitolla on muinainen ja aika kunnioitettu perinne. Ellei mikään muu, kulho keittoa, rakastavasti valmistettu, voi saada meidät ajattelemaan, että voimme paremmin - vaikka se ei auttaisi parantamaan sairauttamme. Kiinalaiset uskovat kuitenkin lohduttamiskykynsä lisäksi, että tietyillä keittoilla on parantavia voimia.
Yin ja Yang
Suuri osa kiinalaisesta lääketieteestä perustuu yin- ja yang-käsitteisiin, kahteen universumia hallitsevaan voimaan. Kontekstista riippuen yin viittaa naisellisiin, tummempiin, jäähdytysvoimiin, kun taas yang edustaa maskuliinisia, kevyempiä, kuumia voimia. Vaikka toisinaan ne kuvaillaan olevan oppositiossa, niiden tarkoitetaan todellisuudessa täydentävän toisiaan.
Filosofiset uskomukset ja lääkekeitto
Joten mitä filosofisella uskomuksella on tekemistä lääkekeittojen kanssa? Kiinalaiset uskovat, että sairaus on merkki siitä, että nämä kaksi voimaa eivät ole tasapainossa. Esimerkiksi, jos sinulla on kylmä, se johtuu siitä, että kehossa on liikaa yiniä. Kiinalainen rohdosvalmistaja voi määrätä keittoa, jonka tarkoituksena on palauttaa yang-voimat. Samoin kuume voidaan hoitaa yin-keitolla.
Ajan myötä lääketieteen asiantuntijat ja rohdosvalmistajat ovat kehittäneet luokittelujärjestelmän, jossa elintarvikkeet luokitellaan siten, että niillä on joko yin- tai yang-ominaisuuksia. (Meidän on korostettava, että mikään ruoka ei ole puhtaasti yin tai yang - se on enemmän, että yhdellä ominaisuudella on taipumus dominoida, minkä vuoksi asiantuntijoita voi joskus olla eri mieltä siitä, mihin luokkaan tietty ruoka kuuluu). Lääkärit käyttävät näitä luokituksia päättäessään hoitosuunnasta.
Tässä on useita näytteitä kiinalaisista keittoista, joita käytetään sairauksien hoitoon. Huomaa, että jotkut keitot on valmistettu yin- ja yang-aineosista, joten ne eivät ole lämmittäviä tai jäähdyttäviä, vaan neutraaleja.
Kanakeitto ja?…
Länsimaiset tutkijat ovat vasta äskettäin alkaneet myöntää, että kanan keitolla on parantavia ominaisuuksia, mutta kiinalaiset ovat hoitaneet sairauksia kanan keitolla jo vuosisatojen ajan. Lämmittävä tai yang-ruoka, kana, voidaan yhdistää moniin muihin ainesosiin, pinaatista (jäähdyttävä ruoka, jonka uskotaan edistävän ruuansulatusta ja vähentää ummetusta) kordiceppiin, Tiibetissä kasvatettuun harvinaiseen kasviin, jonka uskotaan lisäävän kestävyyttä. Ja sitten on gingko-pähkinöitä, joiden uskotaan parantavan muistia. Vähemmän tunnettua on, että perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä gingkon uskotaan olevan parantava vaikutus keuhkoihin. Kiinalaisessa keittiössä Eileen Yin-Fei Lo toteaa, että aiemmin määrättiin kanakeittoa gingko-pähkinöillä yskänlääkityksenä.
Krysanteemi
Sinulle on ehkä tarjottu krysanteemiteet kiinalaisessa ravintolassa. Jäähdyttävää ruokaa, krysanteemia, käytetään myös keitossa, koska sen sanotaan olevan hyvä kuumeiden ruumiin vapauttamiseksi. Kansallisen krysanteemiyhdistyksen (USA) mukaan krysanteemin keitettyjä juuria on käytetty myös päänsärkyhoitoon. (Huomaa: vain tiettyjä krysanteemimuotoja käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin).
Kuivatut viikunat, omenat ja mantelit
Länsimaisia viikunoita pienempiä kiinalaisia kuivattuja viikunoita pidetään kostuttavina keuhkoja ja auttavat siten parantamaan yskää. Kiinan keittiön viisaudessa Grace Young sanoo, että tämä harmonisoiva keitto auttoi vihdoin parantamaan yskää, joka oli ollut ripustettuna kuukausia. Reseptissä olevat mantelit ovat kahden tyyppisiä kiinalaisia manteleita - nom ripustettu ja buk ripustettu. Niitä on saatavana Aasian markkinoilla.
Hedelmäkeitot
Kiinassa makeita hedelmäkeittoja tarjoillaan joskus jälkiruokaksi. Tietyt hedelmät, kuten banaanit ja mansikat, jäähtyvät ja auttavat estämään infektioita. Monet Aasian hedelmistä, kuten litsi ja guajava, lämpenevät.
Inkivääri
Hyvin yleistä kiinalaisessa ruoanlaitossa, löydät joskus sitä myös keittoihin, erityisesti mereneläviä keittoihin. Yang-ruoan, inkiväärin uskotaan auttavan ruuansulatusta ja yleensä tasapainottavan kehon voimia.
Punainen ginseng
Punaisen ginsengin, jonka pidetään erittäin terveyttä antavina ominaisuuksina, uskotaan olevan lämmittävää vaikutusta kehossa. Se tarjoillaan usein keitolla, kanaa, jolla on myös lämmittäviä ominaisuuksia. Ginsengiä voidaan myös tarjoilla keitossa, jossa on punaisia päivämääriä (jujubes), joiden uskotaan parantavan verenkiertoa.
Talvimeloni
Yin-ruoana pidetty talvimeloni sopii kehon jäähdyttämiseen ja verensokerin säätelyyn.
Tutkimuslähteet:
Offline-kiinalainen keittiö: Reseptit, tekniikat, ainesosat, historia ja muistot Amerikan johtavalta viranomaiselta kiinalaisesta ruoanlaitosta, kirjoittanut Eileen Yin-Fei Lo, julkaisija Morrow Publishing, 1999
Kiinalaisen keittiön viisaus, kirjoittanut Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online-lehti kiinalaisesta lääketieteestä
National Chrysanthemum Society USA
