Steve Brown valokuvaus / valokuvakirjasto / Getty Images
Sana valkosipuli on peräisin vanhasta englanninkielisestä garleacista, joka tarkoittaa "keihäs purjo". Yli 6000 vuotta vanha siemen on kotoisin Keski-Aasiasta, ja se on pitkään ollut katkottua Välimeren alueella sekä usein mausteita Aasiassa, Afrikassa ja Euroopassa.
Egyptiläiset palvoivat valkosipulia ja sijoittivat savimallit valkosipulin sipuleista Tutanhamenin hautaan. Valkosipuli oli niin arvostettu, sitä käytettiin jopa valuuttana. Kansanperinne väittää, että valkosipuli hylkäsi vampyyrit, suojasi pahansilmältä ja torjui mustasukkaiset nymfit, joiden sanottiin terrorisoivan raskaana olevia naisia ja kihloja neitsyitä. Ja älä unohda mainita valkosipulin väitettyjä voimavaroja, joita on käsitelty vuosien varrella.
Yllättäen USA: n ruokajuhlat huijasivat valkosipulia kulmakiviin 1900-luvun ensimmäiseen vuosineljännekseen saakka, ja sitä löydettiin melkein yksinomaan työväenluokan naapuruston etnisiin ruokia. Mutta vuoteen 1940 mennessä Amerikka oli omaksunut valkosipulin, tunnustaen lopulta sen arvon paitsi vähäisenä mausteena, myös tärkeänä ainesosana resepteissä.
1920-luvun viehättävässä ruokasalin slängissä valkosipulia kutsuttiin Bronx-vaniljaksi, halitoosiksi ja italialaiseksi hajusteeksi. Nykyään pelkästään amerikkalaiset kuluttavat yli 250 miljoonaa puntaa valkosipulia vuodessa.
Lisätietoja valkosipulista
• Valkosipulin keittovihjeitä
• Valkosipulin valinta ja varastointi
• Miksi valkosipuli haisee?
