Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Yhteensä: 2 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1182 | kalorit |
| 75g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 97 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1182 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 75 g | 96% |
| Tyydyttynyt rasva 32 g | 160% |
| Kolesteroli 354 mg | 118% |
| Natrium 1085 mg | 47% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 8% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 97 g | |
| Kalsium 179 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kun tarvitset vaikuttavan paahtoa lomalle tai erikoistapahtumaan tai rentoan aterian, harkitse lampaanjalkaa. Se on helppo valmistelu, ja se tekee houkuttelevan esityksen. Valkosipuli, sitruunamehu ja muutama perusyrtti - mieluiten tuore - mausta lammasta täydellisesti. Kaikki mitä tarvitset täydellisesti kypsennettyyn paahtoon, on luotettava lihalämpömittari tai pikaluettava lämpömittari.
Jos haluat vielä nopeamman karitsan jalan, katso tämä pikapotkinen lampaanjalka.
ainekset
- 5 kiloa karitsan jalkaa (keskellä leikattu)
- 3 valkosipulinkynsiä (jaettu)
- 3 rkl sitruunamehua (tuoretta)
- 2 rkl tuoretta rosmariinia (tai noin 2 tl kuivattua)
- 1 rkl tuoretta timjamia (tai noin 1 tl kuivattua)
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- Kasteille:
- 1/2 kuppia kuivaa punaviiniä (Pinot Noir tai Cabernet)
- 1 1/2 kupillista kanaa (suolatonta)
- 1 1/2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 325 F: seen.
Aseta teline paistoastiaan.
Paista lammasta kuivaa paperipyyhkeillä. Jos paistossasi on kova ulkokerros rasvaa, poista se terävällä veitsellä. Trimmoi ylimääräinen rasva, mutta jätä vähän, joten sinulla on rikas tippoja kastikkeeseen.
Kuori valkosipuli. Leikkaa 2 valkosipulin kynsiä ohuiksi paloiksi. Liha jauhaa kolmas valkosipulinkynsi ja pane sivuun.
Tee pienellä, terävällä veitsellä useita pieniä, rakoja - noin 1/2 tuuman - 1 tuuman syvyyteen - tasaisesti paahdon pinnan yli. Työnnä valkosipulin raot rakoihin.
Hiero lampaanliha kokonaan sitruunamehulla.
Anna rosmariini ja timjami karkeana (tai murene kuivattu rosmariini).
Yhdistä pienessä kulhossa jauhemainen valkosipuli yrtteihin, 1 tl kosher-suolaa ja 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria. Hiero valkosipulin ja yrttiseos lampaan pinnalle.
Aseta paisti, rasvapuoli ylöspäin, telineeseen valmistettuun paistinpannuun.
Aseta lihalämpömittari lihan paksuimpaan osaan koskematta rasvaan tai luuhun. Paahda esilämmitettyssä uunissa noin 25-30 minuuttia paunaa kohti, tai kunnes lihalämpömittari rekisteröi 145 F (keskiharvinainen) - 165 F (hyvin tehty) riippuen siitä, kuinka hyvin pidät siitä.
Poista paisti lautaselle ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen veistämistä.
Tarjoile ja nauti!
Valinnaiselle kasteelle
Kerää aineosat.
Poista teline paistoastiasta. Rasvaa ylimääräinen rasva tippujen päältä ja aseta astia keskilämpötilaan.
Lisää punaviini ja keitä noin 2 minuuttia samalla kun raaputa kaikki ruskeantuneet bitit pannun pohjalta.
Yhdistä pienessä kulhossa 1/2 kupillista kananlihaa jauhoihin; vispilä tasaiseksi.
Lisää jäljellä oleva kanakanta ja jauhot ja varastoseos paistinpannuun ja keitä, kunnes ne ovat sakeutuneet, sekoittaen usein. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.
Reseptin tunnisteet:
- lammas
- päivällinen
- eteläinen
- perhepäivällinen
