Kohei Hara / Digitaalinen visio / Getty-kuvat
Tuh-toukokuu-tuh tai Tuh-MAH-to? Ääntämisellä ei ole väliä, kun kyse on tästä upeasta ravitsevasta hedelmästä, joka tunnetaan nimellä vihannes. On vaikea uskoa, että tällaista laajalti käytettyä ruokalähdettä pidettiin kerran tappavasti myrkyllisenä. Ympäri vuoden saatavana tuoreina ja säilötyinä muotoina, tämän monipuolisen "vihanneksen" käyttötarkoituksista ei ole pulaa.
Tomaatin historia
Ranskalainen kasvitieteilijä Tournefort toimitti tomaattille latinalaisen kasvitieteellisen nimen Lycopersicon esculentum . Se kääntyy "susipeach" -kohdaksi, koska se oli pyöreä ja upea ja susi, koska sitä pidettiin virheellisesti myrkylliseksi. Kasvitieteilijä otti virheellisesti tomaattia Galenin kolmannen vuosisadan kirjoituksissaan mainitulle susipeachille, ts. Myrkkyyn makupakkaukseen, jota käytettiin susien tuhoamiseen.
Englantilainen sana tomaatti tulee espanjankielisestä sanasta tomate , johdettu Nahuatl (atsteekkien kieli) -sanasta tomatl. Se ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna vuonna 1595. Eurooppalaisen eurooppalaisten, jotka epäilivat kirkkaita, kiiltäviä hedelmiään, tomaattien ajateltiin virheellisesti myrkyllisinä (vaikka lehdet ovat myrkyllisiä). Alkuperäiset versiot olivat pieniä, kuten kirsikkatomaatteja, ja todennäköisimmin keltaisia kuin punaisia.
Tomaatti on kotoisin Länsi-Etelä-Amerikasta ja Keski-Amerikasta. Vuonna 1519 Cortez löysi tomaatit, jotka kasvavat Montezuman puutarhassa, ja toi siemenet takaisin Eurooppaan, missä ne istutettiin koristeellisina erikoisuuksina, mutta joita ei syönyt.
Todennäköisesti ensimmäinen Euroopassa saavutettu lajike oli keltainen, koska Espanjassa ja Italiassa ne tunnettiin nimellä pomi d'oro, tarkoittaen keltaisia omenoita. Italia oli ensimmäinen, joka omaksui ja kasvatti tomaattia Etelä-Amerikan ulkopuolella.
Ranskalaiset kutsuivat tomaattia pommes d'amour: ksi tai rakastavat omenoita, koska heidän mielestään heillä oli stimuloivia aphrodisiakallisia ominaisuuksia.
Tiivistetyn tomaattikeiton luominen
Vuonna 1897 keitto-moguli Joseph Campbell tuli ulos tiivistetyllä tomaattikeitolla, joka muutti yritystä vaurauden tielle ja rakasti tomaattia edelleen suurelle yleisölle.
Campbell on saattanut tehdä tomaattikeittoa suosituksi, mutta ensimmäinen resepti hyvitetään Maria Parloalle, jonka vuonna 1872 The Appledore Cook Book -kirja kuvaa hänen tomaattiruunuaan.
Tomaatin korkea happamuus sisältää siitä ensisijaisen säilöntäehdokkaan, mikä on yksi tärkeimmistä syistä siihen, että tomaattia säilytettiin enemmän kuin mitä tahansa muuta hedelmää tai vihannesta 1800-luvun loppuun mennessä.
