apomares / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 12-18 arepaa
Arepas, peruselintarvike sekä Venezuelassa että Kolumbiassa, ovat maissikakkuja, jotka on valmistettu erityisestä esikeitetyistä maissijauhoista. Löydät tämän maissijauhon / jauhot latinalaisista ruokakaupoista, merkittynä masarepa tai "masa al instante".
Arepas ovat rapeaksi ulkopuolelta, pehmeä ja kermainen keskusta. Heillä on mahempi maissimaku kuin tortilloilla tai tamalesilla, ja ne ovat kiva, että ne ovat lautasellasi kypsennetyn liha-, papu- tai aji-salsa-mehujen imemiseksi.
Areenat ovat herkullisia, kun niitä kermataan voilla tai kermajuustoilla aamiaiseksi tai minkä tahansa aterian lisäykseen.
Kolumbian areenat ovat yleensä ohuempia kuin Venezuelan lajike. Venezuelalaiset arepat täytetään usein lihalla ja juustolla voileipien, kuten kuuluisan reina pepiadan, valmistamiseksi. Arepas voidaan myös grillattua tai paistettua, ja ne valmistetaan joskus muiden jyvien, kuten tuoreen maissin, hominy tai quinoa kanssa.
ainekset
- 1 tl suolaa
- 2 1/2 kuppia masarepa-maisijauhoa
- 2 3/4 - 3 1/2 kuppia kuumaa vettä
- 2 rkl sulatettua voita
- 1/2 rkl voita tai kasviöljyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sekoita suola masarepa-maisijauhoon.
Kaada 2 3/4 kuppia kuumaa vettä jauhojen päälle ja sekoita hyvin puulusikalla.
Sekoita sulatettu voi. Peitä taikina muovikäärellä ja anna levätä 15 minuutin ajan.
Muotoile jokainen pala sileäksi palloksi. Lisää lisää vettä tarvittaessa - taikinan tulee olla riittävän kosteaa, jotta voit muotoilla areetat ilman, että taikina muodostaisi paljon halkeamia reunojen ympärille.
Aseta jokainen pallo 2 muovikalvon tai 2 vetoketjullisen pussin väliin ja tasoita varovasti potin pohjalla. Areenien tulee olla halkaisijaltaan noin 3 tuumaa ja melkein tuuman paksuisia. (Ohuempia arevoja varten jakaa taikina 18 kappaleeseen ja muodosta palloiksi. Kun se on litistetty, sen tulee olla halkaisijaltaan noin 3 1/2 tuumaa ja paksu.
Tasoita reunojen halkeamut sormeillasi.
Aseta muotoillut arepat evästearkkiin, joka on peitetty muovikäärellä.
Kuumenna valuraudan paistinpannu alhaisella lämmöllä. Pane 1/2 rkl voita tai kasviöljyä kattilaan.
Aseta astiaan useita arevoja, jättäen tilaa niiden kääntämiseksi.
Keitä arepas noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Pinnan tulee kuivua ja muodostaa kuori. Ne ruskeutuvat hieman, mutta älä anna niiden ruskeaa liikaa. Niiden pitäisi näyttää englantilaiselta muffinilta. Jos ne ruskistuvat liian nopeasti, laske lämpöä. Lisää lisää voita tai öljyä seuraaviin eriin tarpeen mukaan.
Ohuemmat areet tehdään, kun ne ovat muodostaneet mukavan kuoren, mutta ovat sisäpuoleltaan edelleen pehmeitä.
Paksempi, venezuelalaistyylinen arepaka valmistaa keiton uunissa. Kun ne ovat muodostuneet kuoresta ja ovat vain hiukan ruskenevia, aseta ne evästearkkiin ja kuumenna 8-10 minuuttia 350 F lämpötilassa.
Tarjoile kuumana sekä ohut että paksu arepa.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- päivällinen
- Latina
- perhepäivällinen
