Christine Benlafquih
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Kokonaiskeittoaika: 1 minuutti
- Saanto: 4-6 annosta (4-6 annosta)
Warqa-leivonnaiset (joita joskus kutsutaan myös "tiilileivonnaisiksi") on välttämätön marokkolainen ainesosa, jota käytetään useiden makeiden ja suolaisten leivonnaisten ja ruokien valmistukseen. Vaikka perinteistä menetelmää tarttuvan warqa- taikinan höyläämiseksi kuumalle pannulle on vaikea hallita, paljon helpompaa tekniikkaa "maalata" taikina pannulle voidaan käyttää leivonnaisten lehtien valmistamiseksi kotona.
Alla lueteltujen ainesosien lisäksi sinun on oltava käsillä seuraavat:
- Uusi puhdas nailonharjasmaaliharja, noin 3 "leveäPienempi kourausharjaMedium tai suuri tarttumaton pannuKiehuveden ruuankeittoSuuri levy tai tarjotinMuovinen kääreKasviöljy, taikinan harjaamiseen
Muuten kuin kärsivällisyys on kaikki mitä tarvitaan, koska voit keittää warqa- lehtiä yksitellen.
ainekset
- 1 3/4 kuppia / 400 ml vettä
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 vähän kuppia / 250 g. korkea gluteenijauho
- 3 rkl / 30 g. durumjauho (tai hieno manna)
- 1/2 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Käsittele warqa- aineosia yhdessä ruoanvalmistuslaitteessa tai tehosekoittimessa yhden tai kahden minuutin ajan tai kunnes se on erittäin sileä ja silkkinen. Kaada taikina suodattimen läpi kulhoon, peitä ja anna levätä tunnin ajan huoneenlämmössä tai pidempään jääkaapissa.
Kun olet valmis tekemään leivonnaisten lehtiä, täytä potti puolivälissä vedellä ja anna kiehua. Vähennä lämpöä kiehua ja aseta tarttumaton paistinpannu vesikannun päälle. (Valitse paistinpannu ja astia, joka lepää mahdollisimman tiukasti yhdessä. Suurempi tarttumaton paistinpannu on paras, kun valmistat leivonnaisia bastillaa varten, kun taas pienempi paistinpannu voi olla ihanteellisempi, jos teet warqaa briouaateille .) Anna pannun kuumentua 10 minuuttia.
Öljytä kevyesti tarttumaton paistinpannu ja pyyhi ylimääräinen öljy pois.
Sekoita valmistettu warqa- taikina siveltimellä, pyyhi ylimäärä harjakset ja "maalaa" sitten kattilan pinta taikinalla, aloittamalla kehästä ja täyttämällä sitten keskusta. Upota lisää taikinaa tarpeen mukaan, jotta muodostuu läpinäkymätön märkä taikina kerros. Täytä kaikki reiät tai välilyönnit, jotka olet menettänyt hitaamalla hieman taikinaa.
Anna taikinan kypsyä puoliksi läpinäkyväksi leivonnaiseksi. Tämä ei vie liian kauan, vain yhdestä minuuttiin. Tiedät, että se on tehty, kun keskusta ei enää näytä märkältä tai tuntuu tahmealta, ja reunat kuivaavat ja vetäytyvät pannun reunasta.
Löysää kypsennetty leivonnaislehti pannulta kumilla lastalla ja nosta se reunoistaan. Aseta se kypsennettynä puoli ylöspäin muovipakkauksella vuoratulle lautaselle tai tarjottimelle ja harjaa keitetty puoli kevyesti öljyllä.
Pannua ei tarvitse öljyä uudelleen. Toista prosessi jäljellä olevalla taikinalla, pinoa leivonnaiset kypsennettynä puoli ylöspäin työskennellessäsi. Muista öljyä jokainen kerros.
Kääri leivonnaisten pino muoviin, kunnes sitä tarvitaan myöhemmin sinä päivänä. Trimmi kuivat reunat ennen työskentelyä. Jos aiot käyttää warqaa toisena päivänä, erota jäähdytetyt kerrokset varovasti ja pinoa keitetyt puoli ylöspäin (tämä auttaa välttämään leivonnaisten lehdet tarttumasta toisiinsa), kääri ja pakasta sitten tarvittaessa. Sulata tunti huoneenlämpötilassa.
Warqaa käytettäessä yleinen nyrkkisääntö on pitää kypsennetty puoli (kiiltävä, öljytty puoli) tekemäsi tuotteen ulkopinnalla, kun taas täyte tulee sulkea kypsentämättömän puolen ulkopuolelle.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- marokkolainen
- perhepäivällinen
- ainesosa
