Kuusi / Leah Maroney
-
Valmista perunat
Kuusi / Leah Maroney
Gnocchista on monia versioita. Riippuen siitä missä osassa Italiaa olet, jauhojen ja perunoiden suhde vaihtelee suuresti. Joissakin resepteissä käytetään munia, toisissa ei.
Tähän gnocchin versioon käytimme seuraavia aineosia:
- 2 kiloa paahdettua perunaa2 kuppia jauhoja1 / 4 tl suolaa1 iso muna
Kuumenna ensin uuni 350 F: seen. Paista perunoita, kunnes ne on helposti hakattu haarukalla (noin 45 minuuttia). Voit myös keittää perunoita, mutta leipominen antaa kuivemman taikinan ja kevyemmän, fluffier-gnocchin. Anna perunoiden jäähtyä hieman, kuori sitten.
Vie perunat rikkaamman läpi tai raasta ne suureen kulhoon.
-
Lisää jauhot ja muna
Kuusi / Leah Maroney
Lisää muna (hiukan pahoinpidelty) perunoihin. Sekoita hyvin puulusikalla.
Lisää jauhoja perunoihin vähän kerrallaan sekoittaen hyvin puulusikalla. Lisää vain tarpeeksi jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi.
-
Vaivaa taikina
Kuusi / Leah Maroney
Kun kaikki jauhot on lisätty, tuo taikina sormenpäilläsi.
Poista taikina kulhosta ja aseta se kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa taikina kuten leipä taikina. Paina alaspäin ja pois käden kantapäällä, taita taikina yli, käännä neljäsosa kierrosta ja toista prosessi.
Vaivaa noin 5 minuuttia.
-
Muodosta pallo
Kuusi / Leah Maroney Muodosta taikina palloksi ja jaa sitten se 6 pienemmäksi palloksi.
-
Rullaa taikina
Kuusi / Leah Maroney
Rullaa taikina sormenpäilläsi kevyesti jauhotetulle pinnalle. Taikinan köyden tulisi olla noin 3/4 tuumaa paksu.
-
Leikkaa Gnocchi
Kuusi / Leah Maroney
Leikkaa taikina 1 tuuman paloiksi.
-
Gnocchien merkitseminen
Kuusi / Leah Maroney
Voit keittää gnocchit kuten nyt, mutta perinteisissä gnocchi-harjuissa on harjuja. Harjanteiden luomiseksi paina jokainen taikinapala haarukan piikkejä vasten tai gnocchi-levylle.
-
Gnocchin pyörittäminen
Kuusi / Leah Maroney
Rullaa puristettu taikina varovasti sormellasi takaisin haarukasta. Tämä vie vähän käytäntöä. Jos huomaat, että taikina tarttuu haarukkaan, kasta haarukka jauhoihin ennen kuin painat taikinaa sitä vasten.
-
Gnocchien keittäminen
Kuusi / Leah Maroney
Aseta gnocchit yhdeksi kerrokseksi kevyesti jauhotetulle astialle.
Keittää gnocchit asettamalla taikina kattilaan kiehuvaa vettä. Muutaman minuutin kuluttua gnocchi kelluu huipulle. Jatka keittämistä yhden minuutin ajan, poista sitten ja aseta sivuun.
-
Viimeinen lautasen
Kuusi / Leah Maroney
Tarjoa kuumat gnocchit heti, sekoitettuna voilla ja pienellä parmesanjuustolla, neljän juuston kastikkeella tai valitsemallasi kastikkeella.
Löydä parhaat gourmet-erikoisruoat, -tarvikkeet ja -välineet
Kymmenen parhainta gourmet-ruokakauppaa
Mistä ostaa paras mereneläviä verkossa
Parhaat astiasarjat
