Kuinka perhota luutonta sianlihaa

Miksi Butterfly?

StockFood / Getty-kuvat

Ruoanlaitossa perhosilla tarkoitetaan leikata paksu lihapala tietyllä tavalla siten, että se on sitten puoli alkuperäisestä paksuudestaan. Tekniikka on leikata liha alas keskuksesta - menemättä kokonaan läpi - ja sitten avata läpät kuin kirja, joka lepää selässä. Tietyt lihapaloja, kuten kananrintaa ja porsaankyljyksiä, voidaan voittaa.

Voinpohjaiset siankyljykset valmistuvat nopeasti ja ovat erinomainen valinta grillaamiseen, täyttämiseen, panoroimiseen ja paistamiseen. Sianlihan pilkkominen tarkoittaa myös enemmän lihapintaa, mikä on ihanteellista, jos marinoit lihaa ennen keittämistä.

Päivittäistavarakaupasta löydät voidellut siankyljykset, mutta niillä on korkea hintalappu. Onneksi on helppoa peruuttaa luuttomat siankyljykset neljässä helpossa vaiheessa. (Voisit jopa aloittaa luutonta sianlihaleivän paahtoa; viipaloi se ensin 1–1 / 2-tuumaisiin paloihin.)

Sianlihan valmistelu

Kuusi / Diana Rattray

Paras on aloittaa vähintään 1 tuuman paksuisilla luuttomilla porsaankyljyksillä. Aseta yksi sianlihankyljykset leikkuulaudalle rasvapuoli ylöspäin. Käytä suurta, terävää veistä, jos haluat, leikkaa näkyvä rasva.

Etsi keskus

Kuusi / Diana Rattray

Tasaisen paksuuden saamiseksi sinun on leikattava niin lähellä keskustaa kuin mahdollista. Määritä laskun likimääräinen keskipiste. Keskitä veitsi sianlihan paloitukseen ja aloita leikkaus.

Viipaloi sianlihaa

Kuusi / Diana Rattray

Nyt olet valmis tekemään leikkauksen. Viipaloi varovasti leikkuulaitteen läpi noin puoliväliin. Haluat olla varma, ettet tee mitään läpi! Jos teet niin, päädyt kahdella ohuella pilkkomalla. Haluat varmistaa, että pidät sianlihan paloja yhtenä kappaleena.

Avaa ja tasoita sianliha

Kuusi / Diana Rattray

Kuten avaat kirjaa, ota jokainen läppä ja levitä se pois keskustasta. Leikkaa liha kevyesti niin, että se on tasaista; voit yksinkertaisesti painaa sitä kädelläsi tehdäksesi tämän. Nyt sinulla pitäisi olla täydellisesti voideltu sianliha, valmis keittämään.

Reseptejä voinpohjaisten sianlihanleivosten avulla

Rusty Hill / Getty Images

Sinusta tulee nopeasti ammattilainen perhonen porsaankyljyssä ja voit valita monista resepteistä, joissa on perhosia ja täytettyjä porsaankyljyksiä. Haudutetut, voidellut sianlihankyljykset ylpeilevät tangisella kastikkeella, joka on valmistettu Dijon-sinapista, naudanlihaliemestä, sitruunamehusta ja tillin suolakurkasta. Ja voinpohjaiset porsaankyljykset toimivat hienosti pekaanipähkinätiivisteeseen käärittyjen leipien resepissä - vielä parempaa, että ne keitetään crockpotissa. Vaihda hienonnettu sisäfilee omenapaistetulla sianlihareseptilla, jossa yhdistyvät salvia, omena, pekoni ja sipuli, tai sianliha Madeira-kastikkeella, helppo ruokalaji, joka korostaa pähkinäistä, karamelliväristä viiniä.

Voit myös peruuttaa luuttomat siankyljykset nopeuttaaksesi kypsennysaikaa millä tahansa pannulla grillatun siankyljykseen tarkoitetulla reseptilla tai luoda sen sijaan, että luodaan tasku täytettyjen siankyljysteiden reseptiin, perhonen ja sitten rullata ja kiinnittää.