Kuva: Allyson Kramer
- Yhteensä: 3 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 3 tuntia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
Tämä cheesy-resepti maistuu aivan kuten perinteinen salsa con queso, mutta siinä ei kuitenkaan ole meijerituotteita, joten se on herkullinen vaihtoehto niille, jotka noudattavat kasviperäistä ruokavaliota.
Säädä mausteisuus mieleiseesi. Jos pidät erittäin mausteisesta dipistä, käytä tuoreita jalapeñoja ja jätä muutama siemen kerättäessä esiin pikariteetti useita lovia. Lievää upotusta varten vähennä yksinkertaisesti resepissä vaadittujen puristettujen jalapeñojen määrää tai jätä ne kokonaan tekemättä.
ainekset
- 2 1/2 kupillista raa'akastikkeita
- 2 isoa oranssia porkkanaa
- 1 iso tai oranssi paprika
- 3 neilikkaa tuoretta valkosipulia
- 1 kuppi maitoa, kuten manteli, soija tai cashew, lisää tarvittaessa maustettua
- 1 1/4 tl suolaa
- 1/2 kuppi ravitsemuksellisia hiivahiutaleita
- 1 tl chilijauhetta
- 2 tl sitruunamehua
- 1 kuppi tuoretta kuutioitua tomaattia (noin 1 cm x 1 cm)
- 1/3 kuppi hienonnettua puristettua jalepeño-paprikaa
- 4 rkl tuoretta hienonnettua korianteria
- 2 rkl hienoksi jauhettua ruohosipulia tai sammalta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta cashewit keskikokoiseen kulhoon ja peitä yksi tuuma vettä. Annetaan cashewien liota vähintään 2 tuntia, enintään 3 tuntia.
Kun indiapähkinät ovat kypsyneet noin tunnin, lämmitä uuni 400 asteeseen Fahrenheit ja aseta keskikokoinen leivinpeite pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Järjestä porkkanat, paprika ja valkosipuli leivonnaiselle ja paista 30–40 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat hellävaraisia ja voit poistaa ihon helposti paprikasta. Annetaan jäähtyä 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat helppo käsitellä.
Kuori iho paprikasta ja aseta tehosekoittimen tai astian kansiin paahdetun porkkanan ja valkosipulin kanssa.
Valuta kastetut cashewit ja aseta tehosekoittimen kannuun tai ruoanvalmistusastian kulhoon. Lisää 1/2 kupillista maitoa, jota ei ole valmistettu päivästä, ja sekoita, kunnes tasainen, pysähtyen ja raaputtaen sekoittimen astian reunoja tarvittaessa. Lisää suola, ravitsemukselliset hiivahiutaleet, chilijauhe ja sitruunamehu sekä jäljellä oleva maito, jota ei ole syötetty, ja sekoita vielä kerran hyvin sileäksi. Lisää vapaasti 1/4 kuppia ylimääräistä maitoa, joka ei ole maitotuotetta, jotta voit ohentaa haluamasi tekstuurin. Siirrä uuniin turvalliseen kulhoon ja taita jalapeño-pippuri, korianteri ja jauhettu ruohosipuli.
Lämmitä uunissa tai nauti kylmästä tortillalastuilla (tekee Fab nachosista!), Kypsennetyn paskan päällä tai kasvispippurina. Säilytä jäljellä oleva salsa con queso ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivän ajan.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- alkupala
- meksikolainen
- juhla
