Westend61 / Getty Images
-
Ennen kuin poltat taskulampun
Danilo Alfaro
Crème brûlée on tyylikäs ranskalainen jälkiruoka, jolla on kermainen, usein vaniljamakuinen pohja ja rapea, karamellisoitu sokerikerros.
Kun crème-osa on laskettu alas, on aika brûléelle - mikä tarkoittaa ranskan kielellä "palanut". Käytät butaani-kulinaarista soihtua. Tutustu mallisi toimintaan ja noudata turvallisuusohjeita. Pelaat täällä oikealla tulilla!
-
Siirrä Crème Brûlées huoneenlämpötilaan
Danilo Alfaro
Valmistuneiden vaniljakastikkeiden olisi pitänyt jäähtyä vähintään neljä tuntia, mutta yön yli on parasta. Noin 20 minuuttia ennen kuin haluat karamellisoida ne, ota ne pois jääkaapista ja anna heidän istua huoneenlämpötilassa.
-
Ripottele Crème Brûlées -sokeria
Danilo Alfaro
Jos päälle on muodostunut kosteuden tiivistymistä, pyyhi se varovasti paperipyyhkeellä varoen, ettet pilata vaniljakastiketa.
Ripottele rakeistetulla valkoisella sokerilla. Ole antelias - kaadat ylimääräisen hetkessä. Peitä koko pinta ja pyöritä ramekineja sokerin tasaisen jakautumisen mahdollistamiseksi.
-
Poista ylimääräinen sokeri
Danilo Alfaro
Kun vaniljakastike on päällystetty sokerilla, kaada ylimäärä. Jos valmistat useampaa kuin yhtä crème brûlée -valmistetta, upota ylimääräinen sokeri seuraavaan vaniljakastikkeeseen ja toista. Lisää uutta sokeria lusikalla tarpeen mukaan, kunnes kaikki crème brûlées-pinnat ovat päällystettyjä, mutta irtonaisia rakeita ei ole jäljellä.
-
Tulista soihtu
Danilo Alfaro
Nyt hauska alkaa: On aika käyttää taskulamppua! Ne kaikki toimivat eri tavalla, joten noudata taskulampun valaistuksen ohjeita ja säädä liekin pituus keskipitkäksi.
-
Tasoita sokeri kevyesti
Danilo Alfaro
Pidä taskulamppu hyvin kaukana crème brûléestä ja siirrä sitä hitaasti lähemmäksi pyörittämällä liekkiä. Pidä liekki jatkuvasti liikkeessä, jotta yksi alue ei pala. Kun se on saatu tarpeeksi lähelle, näet sokerin alkavan nesteytyä ja muodostua pieniä pisaroita pinnalle.
-
Pidä liekki liikkuvana
Danilo Alfaro
Kun jatkat sokerin keittämistä, näet pieniä savukerroksia, kun sokeri alkaa muuttua karamelliväriseksi. Haistat myös keitetyn sokerin herkullisen aromin, kuten puuvillasukkeja.
Pidä liekki liikkuvana, jotta se ei ole keskittynyt mihinkään kohtaan liian kauan. Vedä soihtu pois, jos sokeri tupakoi liikaa. Varmista, että saat sokeria ramekinin reunoja pitkin ja keskeltä.
-
Muodosta lasite
Danilo Alfaro
Näet mukavan, karamellinvärisen lasitemuodon crème brûléen päällä. On vähän hankala tietää tarkalleen milloin lopettaa, mutta on parempi lopettaa liian aikaisin kuin liian myöhään. Tarvittaessa voit aina täyttää kaikki alapohjaiset kohdat minuutissa, kun sokeri jäähtyy vähän.
-
Valmistunut Crème Brûlée
Danilo Alfaro
Kun olet valmis, päälläsi on kova, lasimainen lasis karamellisokeria. Aseta crème brûlées takaisin jääkaappiin noin 10 minuutiksi ennen niiden tarjoamista, vain jotta jäähdytä vaniljakastike sen jälkeen, kun se on kuumennettu taskulampulla.
Voit tarjoilla crème brûlées -lajeja sellaisenaan ja ne ovat ehdottoman herkullisia. Muutama tuore marja ja jauhetun sokerin pölyminen ovat myös mukava, tyylikäs kosketus.
