Luovat RF / Getty-kuvat
Termi kiinalainen makkara viittaa mihin tahansa Kiinasta peräisin olevaan makkaratyyppiin, joten markkinoilla on monia kiinalaisen makkaran lajikkeita ja makuja. Kiinan eri maakunnat tuottavat eri makuja kiinalaisia makkareita. Esimerkiksi kantonilainen makkara ( lap cheong ), joka on yleisin, on makeampi maku kuin Sichuan-makkarat, joissa käytetään paikallista Sichuan-pippuria ja chili-pippuria, mistä seuraa erittäin voimakas mausteinen maku. Hunanin maakunta on kuuluisa makkaraa ja vahalihaa (tai talvisuolattua lihaa, kiinalaisen uuden vuoden sianlihaa,,). Hunan-makkarat ovat hiukan savuisia, ja niitä kuvataan parhaiten tammen savustetun pekonin tai pancetta-vahvana versiona.
Kantonilaisen lajikkeen suosion vuoksi nimestä "lap cheong" on tullut yleinen termi kaikille kiinalaisille makkareille, olivatpa ne makeita tai mausteisia, tuoreita tai savustettuja, tai muista maista, kuten Thaimaasta ja Vietnamista. Yhdysvalloissa löydät kuitenkin pääasiassa kahta makkaratyyppiä: "bai you chang", joka on maustettu soijakastikkeella, ja toinen, joka on valmistettu sianliha- ja / tai ankanmaksista. Riippumatta siitä, minkä tyyppistä makkaraa ostat, ne voidaan valmistaa kahdella peruselimellä.
Höyrytys kiinalainen makkara
Yleisin ja yksinkertaisin tapa keittää kiinalaista makkaraa on höyryttää se riisikeittimessä riisin kanssa tai ilman. Höyryttäessä makkaraa riisin kanssa, riisi imee kiinalaisesta makkarasta kaikki herkulliset maut ja rasvat, mikä tekee siitä täysin herkullisen. Tämän jälkeen voit viipaloida makkaran ohuesti ja tarjoilla riisin päällä raakaisilla valkosipulin versoilla.
Vaihtoehtoisesti voit höyryttää makkaraa riisin kypsennysajan lopussa. Viipaloi makkara ja aseta se riisin päälle viimeisen 15 minuutin aikana. Nämä makkaran ja riisin keittämismenetelmät ovat paitsi käteviä, myös jälkikäteen vain yhden potin.
Voit myös keittää makkaraa hauduttavassa vedessä noin 12 minuuttia, kunnes rasva nousee huipulle.
Sekoita paistava kiinalainen makkara
Toinen ehkä enemmän odotettu menetelmä kiinalaisen makkaran keittämiseksi on sekoittaminen. Kuten naudanlihaa, kanaa tai katkarapua käytettäessä, voit sekoittaa -paista kiinalaisia makkareita erityyppisillä vihanneksilla, mukaan lukien bok choy, lumiherneet, munanpavun ituja, kevätvihannekset, kiinalaiset lehdet (napakaali) ja parsa. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on viipaloida kiinalainen makkara ohuiksi paloiksi, kuumentaa hiukan öljyä wokissa ja sekoita-paista kiinalaista makkaraa minuutin ajan ennen vihannesten lisäämistä. Sitten sekoita-paista, kunnes kaikki on kypsennetty. Voit lisätä myös hienonnettua valkosipulia lisämakua varten, mutta tämä on täysin sinun tehtäväsi, koska lautasella on jo valtava maku kiinalaisesta makkarasta. Kaksi hyvää sekoittamisen reseptiä on kaali kiinalaisella makkaralla ja lootuslehden kääreillä.
Voit myös käyttää kiinalaista makkaraa herkullisen paistetun riisin valmistukseen. Korvaa resepissä vaadittu liha tai katkarapu yksinkertaisesti kiinalaisen makkaran paloilla.
Lisätietoja kiinalaisesta makkarasta
