Howard Shooter / Getty-kuvat
-
Kerää aineet
Elizabeth LaBau
Tämä opetusohjelma opettaa sinulle kuinka peittää kakku fondantilla. Fondantilla peitetyt kakut ovat sileä, ammattimainen ilme, joka on helppo saavuttaa kotona pienellä harjoituksella ja kärsivällisyydellä.
Aloita keräämällä aineet. Tavallisen vakiokokoisen 9 tai 10 tuuman kakun peittämiseksi fondantilla tarvitset noin 2 kiloa fondanttia. Voit käyttää ostettua fondanttia (muista saada "rullattu" fondantti "kaatavan" fondantin kanssa), tai voit tehdä oman vaahtokarkkifondantin tai valssatun fondantin.
Fondantin lisäksi tarvitset kakun, joka on peitetty kerrosvoitekerroksella, joka on vähintään 1/4-tuumainen. Tämän huurrekerroksen avulla fondantti tarttuu kakkuun ja tasoittaa kakun pinnalla olevat kolhut tai puutteet, joten raaputuskerros näyttää puhdasta ja sileää. Tarvitset myös maissitärkkelystä, vihannesten ohennusta, kääntötappia (mieluiten ei-tikkua) ja suurta, sileää työasemaa.
-
Vaivaa fondantti
Elizabeth LaBau
Pöytä työasema kevyesti maissitärkkelyksellä ja aloita vaivaamalla fondantti kuten leivän taikina, kunnes se on sileä ja taipuisa. Fondantti, etenkin jos se on ollut jonkin aikaa käyttämättä, on taipuvainen jäykäksi ja murentuvaksi, joten se on vaivattava, kunnes se on pehmeää ja joustavaa. Jos se tuntuu edelleen hyvin kuivattamisen jälkeen erittäin kuivana, voit vaivaa pienellä lusikalla kasviksen lyhennystä pehmentääksesi sitä. Vaivaamisen loppuun mennessä sinulla ei pitäisi olla halkeamia pintakuulan reunoilla.
-
Vedä fondantti ulos
Elizabeth LaBau
- Nyt on aika kääntää fondantti pois. Jos sinulla on suuri tarramatto tai leikkuulauta ilman rakennetta, ne ovat hyviä vaihtoehtoja. Muussa tapauksessa käytä riittävän suurta pintaa, joka ei merkitse fondantia liian suurella pintarakenteella. Jos sinulla on tarttumaton tappi, käytä sitä myös. Varmista, että työasemallasi on edelleen maissitärkkelystä kevyesti pölyämällä, ja avaa sitten fondantti ulos kakun suunnilleen muotoon: ympyrä pyöreälle kakkulle, suorakulmio suorakaiteen muotoiselle kakkulle jne. Nosta fondantti ja pyöritä sitä 45 astetta. Tämä varmistaa, että se ei tartu mattoon, ja se auttaa myös rullaamaan tasaisemmin. Pyöritä fondantia, kunnes se on tarvitsemasi kokoinen. Pyöreän 9 tuuman kakun, joka on 3 tuumaa korkea, ympyrän on oltava vähintään 15 tuumaa ympäri (kaksi 3 tuuman sivua plus 9 tuumaa poikki), mutta sinun tulee pyrkiä tuumaa tai kahta joustavuutta jokaisessa puolella. Joten 9-tuumaiseen kakkuosi optimaalinen koko on fondanttiympyrä, joka on noin 17 tuumaa poikki. Kun olet lopettanut rullan, fondantin paksuus on ihanteellisesti noin 1/8 tuumaa. Hieman paksumpi on kunnossa, mutta älä mene sitä ohuemmaksi. Muuten fondantti on liian helppo repiä tai repiä.
-
Vieritä fondantti tapin päälle
Elizabeth LaBau
- Kun fondantti on oikean muotoinen ja paksuinen, aseta vieritystappi fondantin kauimpaan reunaan ja vieritä sitä itseäsi kohti vierittämällä fondanttia ylöspäin tapin ympäri.Jatka vieritystä, kunnes koko fondantti rullaa varovasti vieritystapin ympäri.
-
Leikkaa fondantti kakun päälle
Elizabeth LaBau
- Nosta kääntötappi nopeasti ja aseta se kakun sivulle. Aloita fondantin rullaus nastasta, kunnes se roikkuu kakun alareunan alapuolella. Jatka fondantin rullaa kakun päällä toiselle puolelle. Kun olet valmis, kakku tulisi verrata tasaiselle päällysteelle.
-
Sileä fondantti kakkuun
Elizabeth LaBau
- Tasoita kädelläsi kakun yläosa varovasti ja poista ilmakuplat fondantin alapuolelta. Varmista, että sinulla ei ole koruja, joista voi jäädä jälkiä, ja vältä kynsien käyttöä, sillä fondantti on helppo marriida ja naarmuja on erittäin vaikea korjata. Aseta toinen käsi kakun puolelle kohti yläosaa ja paina fondantti sivuun. Paina kädet yhdessä painamalla toisiaan kohti, muodostaen kakun nurkan. On tärkeää tehdä tämä vaihe nopeasti, koska ylhäältä riippuvan fondantin painolla on taipumus muodostaa pieniä halkeamia kulmiin, jos sivuja ei paineta nopeasti. Jos kehittyy pieniä halkeamia, voit hieroa hieman vihannesten lyhenemistä niihin pisteisiin, jotka auttavat naamioimaan ne.
-
Vedä fondantti sileäksi
Elizabeth LaBau
Tässä vaiheessa sinulla on todennäköisesti paljon ylimääräistä fondanttia alaosaa kohti, mikä muodostaa röyhelöitä ja saumoja, jos et ole varovainen. Aloita venyttää kakun alaosassa olevaa fondanttia varovasti pitämällä fondanttia varovasti kädelläsi ja vetämällä ne irti toisistaan niin, että levität ylimääräisen fondantin. Liu'uta toista kättä sivusta alas ja tasoita fondantti alaspäin; et todennäköisesti halua mennä aina pohjaan tässä vaiheessa. Käännä kakku ja toista tämä prosessi uudestaan ja uudestaan. Sinun on ehkä tehtävä useita kertoja kakun yli, vetämällä ylimääräinen fondantti varovasti ulos ja alas ja tasoittamalla sitten kädelläsi fondantti kakkuun. Tämä on avain sileisiin puoliin, mutta se on hankala ja vaatii jonkin verran harjoittelua. Ole lempeä suorittaessasi tätä vaihetta! Fondantti halkeilee ja repeytyy helposti, joten on parempi kestää useita minuutteja ja käydä kakun yli useita kertoja kuin vetää fondantti liian kovalle ja luoda rippi, jota et voi korjata.
-
Paina kakkuun fondantti
Elizabeth LaBau
Kun olet huolehtinut ylimääräisestä fondantista alareunassa, ota toinen käsi ja paina fondantti tiukasti kakun sivuille poistamalla ilmakuplat ja kiinnittämällä fondantti tiukasti voileikkaan. Paina alas käden alareunassa luodaksesi kiinteän nurkan kakun pohjalle.
-
Leikkaa ylimääräinen fondantti pois
Elizabeth LaBau
-
Kakusi on valmis
Elizabeth LaBau
Nyt kakku on nyt peitetty fondantilla! Tässä vaiheessa se voidaan viimeistellä lisäkortti- tai voivoitekoristeilla ja reunoilla. Jos mahdollista, sinun tulisi välttää kakun jäähdyttämistä, koska fondantti imee helposti kosteutta ja on jääkaapista poistettaessa usein tahmea ja märkä. Optimaalisesti sinun tulisi säilyttää kakku viileässä paikassa kakkulaatikossa ja syödä se päivän tai kahden kuluessa.
