Maissileikkurit. Diana Rattray
Maissi on luonnollisella makeudellaan yksi kasvis, jota sekä lapset että aikuiset rakastavat.
Vaikka jäädytetty maissi jalostetaan nopeasti makean maun säilyttämiseksi, puutarhastasi tai viljelijän markkinoilta ei löytynyt aivan muuta tuoretta maissia.
Tuoreimmaksi ja makeimmaksi maissiksi leikkaa ytimet munastista. Käytä erikoistyökalua tai terävää veistä seuraavien ohjeiden mukaisesti.
Kuinka leikata kokonaisia maissin ytimiä kakkuista
- Poista kuoret ja silkki tuoreista maissin korvista. Huuhtele hyvin. Leikkaa kärjestä tarpeeksi, jotta muodostuu litteä yläpää. Aseta pieni kulho ylösalaisin suurempaan kulhoon. Tämä antaa sinulle paremman leikkauskorkeuden ja ytimet putoavat kulhoon. Seiso mukula sen tasaisella päällä pienellä kulholla. Pidä luukun varsi päässä, leikkaa alaspäin kahden tai kolmen rivin läpi terävällä, tukevalla veitsellä tai erityisellä maissinleikkaustyökalulla. Älä leikkaa liian lähellä munua - leikkaa noin kolme neljäsosaa ytimen läpi. Toinen suosittu menetelmä käyttää putkikakkupannua tai Bundt-pannua. Aseta mukula ylös keskiputkeen ja leikkaa maissi antamalla ytimien pudota kakkupannuun. Jatka, kunnes kaikki rivit maissia on leikattu munasta. Raaputa veitsen terän takaosaan, jotta maitomehu ja -massa jätetään mukulalle.
Kermamaisen maissin leikkaaminen Käytä raastinta leikata maissia munastista. Vaihtoehtoisesti leikkaa maissi veitsellä tai maissileikkurilla, mutta leikkaa noin kolmanneksella ytimen syvyys ja leikkaa sitten vielä kolmasosa. Raaputa maitomehut ja jäljellä oleva massa munakkeista kulhoon.
Kuinka jäädyttää maissi maissimutkalla Kuori esikuoritut ja puhdistetut maapallot kiehuvaan veteen. Kalvo pienet korvat 7 minuutin ajan, keskikorvat 9 minuuttia ja suuret korvat 11 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä ja valuta sitten huolellisesti. Leikkaa mukulakiviä kuten yllä, pakata sitten maissi vetoketjullisiin pakastinpusseihin ja poista niin suuri osa ilmasta pussista kuin mahdollista. Tarra nimi ja päivämäärä ja jäädyttää.
Kuinka valmistaa tuoreta leikattua maissia Kiehauta kattila noin tuuman vedellä kiehuvaksi keskilämpötilassa. Lisää 2 kuppia maissia pannulle, peitä ja keitä noin 4 - 5 minuuttia. Mikroaaltouuniin laita 2 kupillista maissia mikroaaltouunissa turvalliseen keittoastiaan tai kulhoon, jossa on 2-3 ruokalusikallista vettä. Kansi ja mikroaaltouuni 100-prosenttisella voimalla noin 5 - 6 minuutin ajan.
Kokeile näitä maissi reseptejä tuoreella maissi kanssa
vinkkejä
- Yksi maissin korvan keskikorva tuottaa noin puolet kupillisesta ytimestä. Neljän keskimääräisen maissin korvan avulla saadaan noin 2 kuppia, mikä vastaa 10 unssipakkausta jäädytettyä maissia. Kun valitset maissia, etsi tiiviisti suljetut kuoret. Varren tulee olla vihreää eikä puumaista. Maissirakkuloiden tulisi tuntea olleensa massiivinen maissi kanssa ja niiden yläosista tulee paljon kultaista silkkiä.
