Diana Rattray
Kaali on lehtivihreä tai violetti kaksivuotinen kasvi, jolla on runsaasti ravitsemuksellisia hyötyjä, kuten rikki ja C-vitamiini. Pidetään superruoana, muinaiset parantajat pitivät kaalia kerran "kuun voimana", koska se kasvaa kuuvalossa. Maat, kuten Kiina ja Venäjä, juhlistavat lehtivihanneksia ainutlaatuisella tavalla. Esimerkiksi kiinalaiset ovat sanoneet vuosisatojen ajan, että valkoinen kaali parantaa miesten kaljuuntumista, ja Venäjä jopa väitti sen olevan kansallinen ruoka, syöden sitä noin seitsemän kertaa enemmän kuin tyypillinen pohjoisamerikkalainen.
Kaali tyypit
Kaali on saatavana useissa väreissä ja muunnelmissa, mukaan lukien viljelijäryhmät, kuten savina, kevätviheriöt, vihreä, punainen ja valkoinen. Tunnet eron värin ja rakenteen mukaan. Savojankapossa on puristetut ja kihara lehdet, mieto maku ja hellä kosketus. Kevätviheriöt ovat löysät, usein viipaloidut ja höyrytettyjä. Yleisimmin kasvatettu ryhmä on vihreä kaali, joka vaihtelee vaaleasta tummaan sävyyn ja on hiukan terävä. Niiden, jotka haluavat suolakurkkua tai muhennoskaalia, tulisi mennä sileiden punakaalilehtien jälkeen, mutta harkitsemaan on myös valkoista ja hollantilaista kaalia.
Kuinka leikata pääkaali
Kaali leikataan tyypillisesti kiilaan tai karkeasti. Ennen leikkaamista on tärkeätä valmistaa kaali poistamalla pään ulkorenat ja huuhtelemalla se huolellisesti vedellä. Kaalupään leikkaamiseksi täydellisiksi kiiloiksi, jotka pysyvät kauniisti yhdessä, jokaisessa kiilassa on oltava ydin. Voit tehdä noin kuusi kiilaa keskikokoisella kaali, ja on suositeltavaa, että sinulla on suuri, terävä veitsi ja leikkuulauta.
Noudata näitä kaaliherkkien pikaohjeita:
- Leikkaa ulommat lehdet ja ylimääräinen varren kaali päästä ja pese vedellä. Kuivaamisen jälkeen seisota kaali sen varren päässä leikkuulaudalla ja leikkaa se puoliksi.Katso jokainen puolikas kaalia sen leikkauspuolelle ja leikkaa se kaksi tai neljä kiilaa, varmista, että jokainen leikkaus menee ytimen läpi, jotta lehdet pysyisivät yhdessä.
Keittokaali
Kaali on monipuolinen ja sitä voidaan keittää monella tapaa. Lehtiviheriö voidaan keittää, paahtaa, höyryttää ja jopa heittää mikroaaltouuniin. Höyryttäminen vie usein pisimmän (10–12 minuuttia), kun taas keittäminen voi kestää noin 6–8 minuuttia, jos se leikataan kiilaksi. Jos kuitenkin käytät kaalihiilejä, höyrytys on paras tapa.
Leikkuukaali kiilaksi tai leikkuu suureksi, koska kypsennysaika muuttuu dramaattisesti. Esimerkiksi kiilojen mikroaallottaminen vie yhdeksän - 11 minuuttia, mutta hienonnettu kaali vie vain neljä-kuusi minuuttia. Siitä huolimatta, kaali, joka on hienonnettu, paistetaan parhaiten hiukan öljyllä.
reseptit
Tee enemmän kuin vain kypsennä tai höyryttää kaali. Voit yksinkertaisesti sekoittaa voita, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria tai poistaa kaiken. Esimerkiksi kaali keitto, kaali rullina ja puolalainen täytetty kaali ovat kaikki suosittuja ruokia.
