Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 2 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 kiloa karkkia (32 annosta)
Nämä kotitekoiset keskustelusydämet tekevät upeasta ystävänpäivälahjasta. Tämä resepti tuottaa karkkisydänmakuja, jotka maistuvat aivan kuten kaupasta ostamasi, mutta kotitekoisia sydämiäsi voidaan mukauttaa valitsemiesi piirustusten tai viestien avulla. Älä unohda valokuva-opetusohjelmaa vaiheittaisilla kuvilla, jotka osoittavat kuinka keskustelun sydämet saadaan aikaan!
Tämä resepti vaatii laajan kuivausajan, joten muista aloittaa tämä prosessi 24 tuntia ennen kuin tarvitset sydämiä. Lisäksi tarvitset erityisiä ruoan värjäysmerkkejä sydämiin kirjoittamiseen, kuten AmeriColorin "Gourmet Writer" -merkkejä.
ainekset
- 2 tl kevyttä maissisiirappia
- 1 (1/4 unssi) maustamaton liivate (tai 2 tl)
- 1/2 kupillista vettä
- 2 kiloa jauhettua sokeria (plus ylimääräinen pölyämiseen)
- Muutama tippa aromiuutteita (valikoima, valintasi)
- Muutama tippa ruokaväriä (valikoima, valintasi)
- Ruokavärimerkit
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta maissisiirappi, gelatiini ja vesi pieneen mikroaaltouuniin suojattavaan kulhoon. Sekoita, kunnes gelatiini on jakautunut hyvin. Mikroaaltouunilla seosta 30 sekuntia, joten gelatiini liukenee ja sekoitetaan hyvin.
Kaada gelatiiniseos suuren, seisontasekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnitys. Vaihtoehtoisesti, jos käytät käsisekoitinta, kaada gelatiiniseos suureen kulhoon. Lisää 1 kuppi jauhettua sokeria ja käännä sekoitin matalaan sekoittaen, kunnes sokeri on sekoittunut.
Kun sokeri on sekoitettu, lisää toinen kuppi sokeria sekoittaen jälleen alhaisella tasolla, kunnes se nesteytyy. Jatka jäljellä olevan jauhetun sokerin lisäämistä, yksi kuppi kerrallaan, tauko lisäysten välillä, jotta sokeri sekoittuu, kunnes kaikki 2 kiloa jauhettua sokeria on lisätty. Pysäytä ajoittain sekoitin ja raaputa kulhon pohja ja sivut alas. Karkki etenee ohuesta, vetisestä nesteestä erittäin jäykkään taikinaan.
Kun kaikki sokeri on lisätty, pölyytä työpinta (tiskit tai suuri leikkuulauta) jauhesokerilla ja raaputa karkki ulos työtasolle. Karkki on erittäin tahmea ja jäykkä. Pölytä karamellipallo päällimmäisenä runsaskerralla jauhesokerilla ja aloita vaivaamalla karkkimainen leipä taikina: taita taikinan pallo itsensä päälle ja työnnä se sitten käden kantaalla. Anna karkkia neljäsosa kierrosta ja toista prosessi pölystämällä sitä enemmän jauhesokerilla niin usein kuin on tarpeen, jotta se ei tarttuisi pöydälle tai käsiisi. Vaivaa, kunnes karkki on satiinista eikä tahmeaa.
Päätä, kuinka monta väriä / makua keskustelusydämeistä haluat tehdä, ja jaa karkkia taikina niin moniin annoksiin. Voit maistaa ja värittää karkkia ottamalla yksi palloista ja tasoittamalla se kämmenkokoon. Lisää muutama tippa ruoan värjäys- ja mausteuutetta levyn keskelle ja taita se itseensä. (On hyvä idea käyttää kertakäyttöisiä muovikäsineitä tämän vaiheen aikana, jotta kädet eivät pääse väreistä ja hajuista.) Vaivaa taikinapalloa, kuten aiemminkin, kunnes väri on tasaisesti jakautunut koko karkkiin ja kaikki raidat ovat kadonneet.. Toista tämä prosessi jäljellä olevilla karkkipalloilla ja väreillä / makuilla, kunnes kaikki karkkisi on värillinen ja maustettu.
Pöytä työtasosi ja valssitappi jauhesokerilla ja rullaa yksi karkkipallo halutulle paksuudelle. Pienten myymälöiden ostamat keskustelusydämet ovat yleensä melko paksuja, yleensä yli 1/4-tuumaisia. Mielestäni tämä paksuus toimii hyvin pienille sydämille (alle 1 tuuma), mutta se tekee suuremmista sydämen koosta erittäin merkittävän ja hieman ylivoimaisen. Paksuus on kuitenkin täysin henkilökohtaisen mieltymyksen asia, eikä se vaikuta lopullisen karkin makuun.
Leikkaa sydämenmuotoisilla leikkureilla sydämet valssatusta karkista ja siirrä sydämet pergamenttipaperilla vuorattuun leivinlevyyn. Pienemmät sydämet ovat realistisempia, mutta suurempien sydämien on helpompi kirjoittaa viestejä. Kun olet leikannut sydämesi, voit vierittää romut uudelleen saadaksesi lisää muotoja karkista. Toista jäljellä olevilla karkkipalloilla.
Anna sydämesi kuivua ilmassa vähintään 24 tuntia ennen kuin kirjoitat heille. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska ylimääräinen kosteus sydämessä aiheuttaa musteen juoksemisen, jos et anna niiden kuivua kunnolla.
Kun sydämet ovat kuivuneet yhden päivän, kirjoita ruokakirjoitusmerkeillä viestejä tai piirtä sydämelle kuvioita.
vinkkejä
- Säilytä keskustelusydämiäsi ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa. Jos sydämet säilytetään oikein, niiden tulisi kestää viikko huoneenlämmössä.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- amerikkalainen
- Ystävänpäivä
- karamelli
