David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Images
Kuivatut persikat ovat maukas, kannettava ja terveellinen välipala. Pidä mielessä, että mitä maukkaampia tuoreet persikat aloitat, sitä herkullisempi kuivattu versio on.
Blanch ja kuori persikat
Kuumenna iso ruukku vettä kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Leikkaa pieni X jokaisen persikan pohjaan leikkuuterän kärjellä.
Pane persikat kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Poista ne vedestä uralla lusikalla ja siirrä ne suureen kulhoon. Anna niiden jäähtyä, kunnes ne ovat mukavia käsitellä.
Lyhyen valkaisun pitäisi olla helppo kuorita persikoiden nahat käsin, mutta veitsellä, jos osut itsepäisiin paikkoihin. Kompostoi tai hävitä nahat. Pudota kuoritut persikat suureen kulhoon hapotettua vettä.
Voit tehdä happamatonta vettä lisäämällä 1 1/2 rkl etikkaa neljään osaan vettä. Hapotettu vesivaihe minimoi kuivattujen persikoiden värin, vaikka muista, että niiden väri ei ole yhtä kirkas kuin kaupallisten kuivattujen hedelmien.
Viipaloi persikat
Tyhjennä persikat
Kun kaikki persikat on kuorittu, kuopattu ja viipaloitu, valuta ne siivilällä.
Järjestä persikkaviipaleet kuivausruoan lokeroihin
Järjestä persikat kuivatuslokeroissa siten, että viipaleiden välillä on vähintään puoli tuumaa tilaa.
Kuivaa persikat
Aseta kuivausruoan lämpötila 135 F / 57 C: seen. Kuiva persikoiden kuivaaminen kestää 20 - 36 tuntia riippuen siitä, kuinka paksua viipaloit ne. Palojen tulee tuntua täysin kuivilta kosketukselta, vaikka ne voivat olla nahkoja ja hieman taipuisia.
Jäähdytä kuivatut hedelmät
Et ole täysin varma, ovatko persikkapalat täysin kuivatut, kunnes ne ovat jäähtyneet. Sammuta kuivuri ja avaa se. Anna persikoiden jäähtyä 20-30 minuuttia.
Murskauksen jälkeen murska yksi hedelmäpala puoliksi. Tauon pinnalla ei saa olla näkyvää kosteutta.
Käsittele kuivatut persikat
Jopa sen jälkeen, kun persikat on kuivattu oikein, hedelmissä voi silti olla jäännöskosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmien säilymistä turvallisesti ja homeettomasti, mutta sinulla on maukkaampi ja parempi tuote, jos teet kuivattujen hedelmien "käsittelemisen".
Laita kuivatut, jäähdytetyt hedelmäpalat lasipurkkeihin. Täytä vain purkit noin 2/3. Peitä purkit. Ravista purkkeja muutaman kerran päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa hedelmäpaloja samoin kuin kaiken mahdollisen kosteuden. Jos tölkkien tiivistymistä esiintyy purkkien sivuilla, hedelmääsi ei ole vielä kuivattu tarpeeksi hyvin, ja sen on palauduttava kuivuriin muutaman tunnin ajan.
Kun kuivatut persikat ovat vakioitu, säilytä niitä ilmatiiviissä astioissa kaukana suorasta valosta tai kuumuudesta. Tällöin on syytä täyttää purkit täysin: 2/3 oli täynnä vain ilmastointivaihetta, kun piti pystyä ravistelemaan kappaleita ympäri.
