Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Täydellinen hedelmä kuivaukseen
Päärynä on yksi parhaista hedelmistä kuivumiseen. Kuivatut päärynät ovat herkullisia välipaloja, ja ne ripustetaan myös salaateille ja lisätään kompotteihin. Dehydraattorin käyttö tekee prosessista yksinkertaisen, ja seuraamalla muutamaa vaihetta olet varma siitä, että maistuin mahdollinen tulos sekä varmistamalla, että ne säilyvät turvallisesti pitkäaikaista varastointia varten huoneenlämpötilassa.
Päärynät saattavat kuivua kuivina, kun ne ovat kypsiä, mutta eivät liian pehmeitä. Esimerkiksi Bartlett-päärynät (paras kuivauslajike) ovat täydellisessä kuivausvaiheessa, kun ne muuttuvat keltaisiksi, mutta ovat silti kiinteitä. He pääsevät siihen vaiheeseen päivä tai kaksi ennen kuin ne olisivat ihanteellisia mehukas tuore syöminen.
-
Mitä tarvitset
Tom Merton / OJO-kuvat / Getty-kuvat
Kypsien päärynöiden lisäksi tarvitset vain muutamia muita esineitä (mukaan lukien ruuankuivain), joista suurin osa on keittiössäsi.
Ole valmis kulhoon hapotettua vettä (vettä sekoitettuna sitruunamehun tai etikan kanssa) ruskistumisen estämiseksi, samoin kuin siivilä, vihanneskuorija, veitsi ja päärynysydin, jos haluat. Tarvitset myös säilytysastioita.
-
Tee happamaksi vedeksi
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty-kuvat
Tee happamaksi valmistettu vesi lisäämällä 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua litrassa vettä.
Kun viipaloit kuorittuja päärynöitä, pudota palat happamaan veteen. Tämä vaihe minimoi ruskistumisen, kun päärynät kuivuvat.
-
Valmistele päärynät
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty-kuvat
Päärynät on kuorittava ennen viipalointia kuivaamiseksi. Päärynien rakeinen rakenne tulee sitkeistä soluista, joita kutsutaan skleroideiksi. Suurin osa skleroideista on juuri ihon alla, joten päärynöiden kuorinta ennen niiden kuivumista johtaa parempaan tekstuuriin.
Kun olet kuorinut kokonaiset päärynät vihanneskuorijalla, leikkaa ne neljänneksiksi ja poista ytimet ja varret. Leikkaa päärynät 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi.
-
Tyhjennä päärynäviipaleet
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty-kuvat
Kun olet valmis kuivattamaan päärynäviipaleet, valuta ne perusteellisesti siivilässä. Voit myös kuivata ne kuivaksi paperipyyhkeellä, jos ne ovat hyvin märkiä.
-
Järjestä päärynäviipaleet kuivutusalustoille
Ivan / Getty-kuvat
Järjestä tyhjennetyt päärynäviivat yhdeksi kerrokseksi kuivatusalustoille. Jätä päärynäviivojen väliin tilaa ilmankiertoon. Mikään viipaleista ei saa koskea toisiinsa.
-
Kuivaa päärynät
Kypsät päärynät. Leda Meredith
Aseta päärynälokerot vedenpoistimeen. Kuivataan välillä 54–60 ° C (130–140 F), kunnes päärynät ovat nahkoja eikä niissä ole kosteita pisteitä (yleensä 8–10 tuntia).
Sammuta kuivuri ja anna päärynien jäähtyä huoneenlämpötilassa 10 minuutin ajan.
-
Säilytä kuivatut päärynät
Säilytä kuivattuja päärynöitä tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa, kaukana suorasta valosta tai lämmöltä. Merkitse purkit sisällöllä ja päivämäärällä, jolloin ne kuivatit. Sitten voit olla varma, että käytät ensin vanhinta, jos teet lisäerät.
Kuivattujen päärynöiden säilyvyys tulisi olla 6 kuukaudesta 1 vuoteen.
