Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Inkivääri on upea, lämmin mauste, jolla on monia kulinaarisia ja lääketieteellisiä käyttötarkoituksia. Piparkakkujen ja inkivääri evästeiden loma on välttämätöntä monissa aasialaisissa keittiöissä. Mutta sitä käytetään myös laajasti sen kyvystä ratkaista vatsavaivat ja sen anti-inflammatoriset ominaisuudet.
Mikään ei ylitä tuoreen inkiväärin makeaa ja mausteista makua ja tuoksua, mutta niille, jotka eivät vain pysty käyttämään inkiväärijuuriaan ennen kuin se menee pahasti, inkiväärin kuivaaminen on täydellinen tapa pitää se viimeisenä. Juuri jauhetun inkiväärijauheen tuoksu ja voimakkuus puhaltavat myymälässä ostetun version vedestä.
Inkiväärin juurisi valitseminen
Lew Robertson, Brand X -kuvat / Getty-kuvat
Inkiväärin kuivaus on helppoa, ilman ilmankuivainta. Testaa ensin inkivääriä ostamalla napsauttamalla pieni pala juurista. Inkivääri on tuoretta ja toimii hyvin kuivaamiseksi, jos se napsahtaa puhtaaksi ilman jäykkää kuitua. Jos kuituja on paljon, juuri on vaikea jauhaa hienoksi jauheeksi.
Valmistele inkivääri kuivaamiseksi puhdista se hyvin ja kuori se terävällä veitsellä, vihanneskuorijalla tai yksinkertaisesti metallisella lusikalla. Viipaloi inkivääri sitten niin ohuesti kuin mahdollista. Mitä ohuempia viipaleita on, sitä nopeammin ja tasaisemmin ne kuivuvat.
Kuiva inkivääri
Yksinkertaisin tapa kuivata inkivääriä on laittaa se lautaselle ikkunan vieressä, joka saa paljon aurinkoa 3 - 4 päiväksi. Jos et halua odottaa muutama päivä, aseta inkivääriviipaleet kuivausrumpuun tai matalaan uuniin (ei yli 150 F). Tarkista inkivääri noin puolen tunnin välein. Kuivaus 150 F: n lämpötilassa vie noin 1 1/2 - 2 tuntia, kun taas kuivausaika dehydraattorissa riippuu lämpöasetuksesta. (Niille, joiden uunit eivät ole niin alhaisia kuin 150 F, murtauta uunin ovi ja aseta uuniteline alimmalle tasolle. Tarkista inkivääri 15-20 minuutin välein varmistaaksesi, että se ei pala.)
Kun inkivääri on kuiva, poista se uunista tai vedenpoistimesta ja anna sen jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, tarkista se uudelleen ja varmista, että se on täysin kuiva. (Jos ei ole, poputa se takaisin uuniin tai kuivuneeseen uudestaan.) On tärkeää, että inkiväärin on oltava täysin kuiva ennen varastointia tai jauhamista, koska jäännöskosteus voi aiheuttaa homeen.
Kuivatut inkivääriviipaleet ovat erinomaisia inkivääriteejen valmistukseen. Ne varastoidaan hyvin ilmatiiviissä astiassa 5-6 kuukautta.
Jauhemaisen inkiväärin valmistus
Westend61 / Getty Images
Jauhettua inkivääriä valmistetaan jauhamalla kuivia viipaleita kahvi- / maustehihnassa, kunnes sinulla on hienoa jauhetta. Kun jauhettu jauhe, anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen varastointia ilmatiiviissä astiassa. Jotkut ihmiset haluavat jauhaa vain tarpeeksi inkivääriä kestämään noin kuukauden. Inkiväärin jauhaminen suurempina erinä ja varastointi sitten ilmatiiviissä astiassa pakastimessa sen pitämiseksi tuoreena on hieno vaihtoehto.
Uunin käyttäminen kuivana
