Ken Leslie / Getty Images
On helppoa kasvattaa enemmän kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa kuin voit mahdollisesti syödä, ja jopa ystävät ja naapurit voivat kyllästyä kesäkurpitsaleipäyn. Onneksi kesäkurpitsa ja muut kesäkurpitsa ovat helpoimpia kuivattavia vihanneksia kuivuneessa kuivurissa - kuivatut kesäkurpitsa ja kurpitsa pysyvät maukkana ja tuoreena resepteissä ympäri vuoden. Jos haluat käyttää kesäpalkkioasi talven aikana, hydratoi squash vain ja lisää se soseistettuihin keittoihin, muhennoksiin ja muihin ruokia.
Kuivausprosessi kestää noin päivän. Suurin osa prosessista ei vaadi aktiivista työtä teidän puolestaan. Jos käytät uunia, pysy kotona valvomaan kurpitsaa ja odota poistamaan se oikeaan aikaan. Niille, jotka käyttävät kuivatusainetta, voit vain asettaa sen ja mennä.
Ennen kuivumista harkitse valkaisua
Squashin valkaisu ennen kuivumista on hieno tapa säilyttää väri ja rakenne. Valkaisu on yksinkertainen prosessi, jossa kurpitsaa keitetään kokonaan noin minuutin ajan ja sitten upotetaan kuuma vihannes heti kylmään veteen. Tiedä, että valkaisu on valinnainen vaihe, eikä se vaikuta kesäkurpitsaan. Niille, jotka suunnittelevat esimerkiksi puristamaan kurpitsa keittoa varten, väri ja rakenne eivät ole tärkeitä.
Dehydraattorimenetelmä
- Pese kurpitsa. Et kuori niitä, joten sinun tulee harjata tai pestä hellävaraisesti lika kevyesti.Leikkaa squash 1/4-tuumaisiksi paksuiksi pyöreiksi tai paloiksi. Varmista, etteivät ne kosketa toisiinsa, koska tämä johtaa epäjohdonmukaiseen kuivaukseen. Jos jätetään tilaa kunkin kappaleen ympärille ilmavirtausta varten, se leikkaa kuivaamalla tehokkaammin.Aseta dehydraattori lämpötilaan 135 F, kuivata kurpitsa, kunnes se on rapea-kuiva, mikä kestää yleensä noin kuusi tuntia.Poista kuivattu kurpitsa dehydraattorista ja anna sen. jäähdytä huoneenlämpötilassa 10 minuutin ajan. Kun kuivattu kurpitsa on viileä, siirrä se ilmatiiviisiin astioihin. Merkitse astiat sisällön tunnistamiseksi ja ilmoita päivämäärä, jolloin kuivattu kurpitsa. Tämä auttaa tunnistamaan sen myöhemmin, samoin kuin tiedät, mitkä astiat kuivatit aiemmin tai myöhemmin, jotta voit käyttää vanhinta ensin. Säilytä kuivattu kurpitsa ilmatiiviissä säilytysastioissa ja jätä ne viileään, pimeään paikkaan.
Uunimenetelmä
Niille, joilla ei ole ruoankuivainta, on mahdollista kuivata kesäkurpitsa tai kurpitsa uunissa. Yksi ongelma on se, että monissa uuneissa ei ole lämpötila-arvoa alle 150 F. Seurauksena on vaikea saada squashin kuivaamiseen tarvittavaa tasaista lämpötilaa, joka on välillä 125–140 F.
Uunin käyttämiseksi valmista ensin kesäkurpitsa, kuten vaiheissa 1–3, järjestämällä se evästearkkiin tai pergamenttipaperilla peitettyyn leivän arkkiin.
Aseta ne uuniin, joka on asetettu alhaisimmalle lämpöasetukselle, ja aseta ovi auki tuumaa kohti. Tarkista lämpötila uunilämpömittarilla. Kuivaa 4–6 tuntia, kunnes viipaleet ovat teräviä.
Kuivatun kesäkurpitan uudelleenhydratointi ja käyttö
Jos haluat käyttää kuivattuja kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa, kaada kiehuvaa vettä kurpitsaan ja anna niiden liota 15 minuuttia. Kun vihannekset on ojennettu kunnolla, kaada vesi pois ja käytä kurpitsaa tavalliseen tapaan suosikkiseoksessasi.
