BackyardProduction / Getty Images
Oman leivän leipominen on kulinaarinen harrastus, jolla voi olla herkullisia ja terveellisiä tuloksia. Kaikissa keittiöissä ei kuitenkaan ole parasta leivontaympäristöä nousseen kuoreisen leivän tuottamiseksi. Ihmiset, jotka asuvat jo korkeasta korkeudesta, ovat jo tiedossa, että heidän on tehtävä tietyt muutokset mittauksissa ja lämpötiloissa leipomalla uunissa. Mutta miten ihmiset voivat varmistaa, että heidän leipäkone reseptinsä myös osoittautuvat oikein korkealla korkeudella?
Koska suurin osa resepteistä tehdään merenpinnan alueille, ne on muutettava alueille, jotka ovat viisi tuhat jalkaa merenpinnan yläpuolella. Ilmanpaine on alhaisempi ja ilmapiiri on kuivempi, mikä tarkoittaa, että monet tekijät ovat erilaisia, lämpötilasta, jossa vesi kiehuu, kypsennyksestä tiettyjen ruokien kypsennysaikoihin ja lämpötilaan, jossa tiettyjen ruokien tulisi keittää.
Leipäkoneen leipominen ei eroa uunileivontaan tällä tavalla. Jos et ole tuottanut rapeaa, hienosti noussut leipää, on paljon muuttujia, joilla voit pelata. On mahdollista valmistaa kunnollinen leipäpala korkealla, kunhan haluat muuttaa reseptiä. Pyrimme selvittämään, mitä muutoksia voit tehdä parantaaksesi menestystäsi korkealla leivän koneella leipomalla, kääntymällä kolmeen lähteeseen: Zojirushi, Wyomingin yliopisto ja kirjailija Beth Hensperger.
Asiantuntijaneuvoja korkealla leivän leipomisessa
Zojirushin (Zojirushi Home Bakery Supreme -valmistajan) edustaja ehdottaa seuraavien muutosten kokeilua erikseen tai yhdessä, kunnes saavutat menestystä:
- Vähennä hiivan määrää 1/4 - 1/2 teelusikalla. Vähennä nesteen määrää 1-2 ruokalusikalla. Vähennä sokerin, hunajan tai muiden makeutusaineiden määrää 1/2 tl.
Wyomingin yliopiston kotitalousosaston mukaan lisävinkkejä, joita voit kokeilla, ovat:
- Kiinnitä pienikokoisiin leipiin, koska suurempien leipien lujuusaika pyrkii liikaa suojaamaan leivät korkeudessa. Ilman pudonneita leipiä, hiivan ja / tai sokerin vähentämisen lisäksi, kuten Zojirushi ehdotti, yritä lisätä suolaa 1: lla. / 8 tl / 3 kuppia jauhoja.
Tarkistimme myös, mitä kirjoittaja Beth Henspergerillä oli sanottavaa erinomaisessa kirjassaan, Leipärakastelijan Leipäkone-keittokirja. Hän kirjoittaa, että osa suurta korkeutta koskevasta ongelmasta on, että jauhot kuivuvat ja imevät enemmän nestettä, minkä vuoksi ruokalusikallisen tai kahden nesteen lisääminen tarvittaessa auttaa pelastamaan reseptin. Hänen neuvojaan sisältyy myös:
- Jos mahdollista, ohjelmoi leipäkoneesi sisällyttämään kolmas tai neljäs nousujakso. Lisää hiukan enemmän suolaa hiivan kasvun hallitsemiseksi ja gluteenia taikinan vahvistamiseen.Jos leipot leipäkoneesi leipää tavanomaisessa uunissa, nosta lämpötilaa 25 F.
Ota mukaan muutama näistä muutoksista kerrallaan, kunnes löydät toimivan yhdistelmän (ja muista tehdä muistiinpanoja, jotta voit muistaa seuraavan kerran). Kokeilemalla näitä vinkkejä saat valmistamaan täydellisen leivän leipää nopeasti.
