Kulho täynnä kirsikoita.
Brian Macdonald / Taksi / Getty-kuvat
Kuivatut kirsikat ovat itsessään maukas, kannettava ja terveellinen välipala. Niitä voidaan käyttää myös leipomotuotteissa, salaattikypsentämisessä ja kompotteissa.
Pese ja varsi kirsikat
Pese kirsikat ja anna niiden valua siivilässä muutaman minuutin. Poista ja heitä varret pois.
Pit kirsikat
Ei kysymys siitä: tämä on tylsin osa mitä tahansa kirsikkareseptiä tai säilöntämenetelmää. Työtä on kuitenkin mahdollista tehdä helpommaksi:
- Kirsikkapitteri: Nämä ovat edullisia vempaimia, joita voidaan käyttää myös oliivien pilkkomiseen. Olutpullopitter: Tarvitset vain olut- tai viinipullon, kirsikat ja syömäpuikon. Aseta kirsikka, varren pää (mutta varren ollessa jo irrotettuna) pullon aukkoon. Rei'itä se syömäpuikolla. Kuoppa putoaa pulloon, kun taas muu kirsikka pysyy siinä, missä se oli. Juomapohja: Pidä kirsikkaa peukalon ja etusormen välissä varren pää ylöspäin (varsi on jo poistettu). Rei'itse kaivo muovista juomavarsilla. Kuoppa menee olkiin. Toista lisää kirsikoilla, kunnes olki on täynnä kuoppia.
Järjestä kirsikat kuivaukseen
Leikkaa kirsikkakirsikat puoliksi. Aseta ne leikattu puoli ylöspäin leivinpelteille. Varmista, että mikään kirsikkapuolisko ei kosketa; haluat, että ilma voi kiertää jokaisen hedelmäpalan ympärillä.
Kuivaa kirsikat
Aseta kirsikkalevyt 150 F / 65 C uuniin. Jos uunisi ei mene niin alhaiseksi, tukauta ovi auki puulusikan kahvalla. Kirsikoiden tulee olla kuivia noin 10 tunnissa. Niiden pitäisi tuntua täysin kuivilta kosketukselta, mutta silti olla nahkoja ja hieman taipuisia. Älä houkuttele nostamaan uunin lämpötilaa prosessin nopeuttamiseksi, koska haluat kuivattaa kirsikat, ei keitä niitä.
Jäähdytä kuivatut kirsikat
Et ole täysin varma siitä, ovatko kirsikat kuivuneet täysin, kunnes ne ovat jäähtyneet. Sammuta uuni ja avaa se. Anna kirsikoiden jäähtyä tarjottimilla 20-30 minuutin ajan.
Murskauksen jälkeen murskaa yksi kirsikat puoliksi. Tauon pinnalla ei saa olla näkyvää kosteutta.
Käsittele kuivatut kirsikat
Jopa sen jälkeen, kun kirsikat on kuivattu oikein, hedelmissä voi silti olla jäännöskosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmien säilymistä turvallisesti ja homeettomana. Mutta sinulla on maukkaampi, parempi tuote, jos teet niin kutsuttuja kuivattujen hedelmien "käsittelemistä".
Laita kuivatut, jäähdytetyt kirsikat lasipurkkeihin. Täytä vain purkit noin 2/3. Peitä purkit. Ravista purkkeja muutaman kerran päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa kirsikat ja niiden mahdollisesti sisältämän kosteuden. Jos tölkkien tiivistymistä esiintyy purkkien sivuilla, hedelmääsi ei ole vielä kuivattu riittävän hyvin ja sen on palattava uuniin muutamaksi tunniksi.
Kun kuivatut kirsikat ovat ilmastoituja, säilytä niitä ilmatiiviissä astioissa poissa suorasta valosta tai lämmöltä. Täytyy täyttää purkit täysin tässä vaiheessa; 2/3 täynnä oli vain ilmastointivaihetta varten, kun piti pystyä ravistelemaan kappaleita ympäri.
