Amarantti, tattari, chia, hirssi, quinoa, durra ja teff kutsutaan joskus "muinaisiksi jyvinä", koska kukin oli tärkeä ravintolähde muinaisille sivilisaatioille. Lisätietoja näistä muinaisista jyvistä, niiden ravintoominaisuuksista ja kuinka voit käyttää niitä gluteenittomissa resepteissä.
-
lakastumaton kukka
Jen Grantham / Getty Images
Amarantti on täynnä ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Tässä on 10 syytä, miksi sinun tulisi lisätä amarantti gluteenittomiin resepteihisi.
-
Tattari
Kuusi / Teri Lee Gruss
Tattari on " fagopyrum esculentum " -nimisen kasvin siemen . Se liittyy raparperiin, ei vehnään, ruisiin tai ohraan, ja hämmentävästä nimestä huolimatta tattari on gluteeniton. Tattari on ainutlaatuinen gluteeniton ruoka, joka maistuu hyvältä ja voi todella lisätä gluteenittomien reseptien ravintoarvoa.
-
Chia
Kuusi / Teri Lee Gruss
Atsteekit, mayat ja alkuperäiskansojen yhdysvallat arvostivat chian siemeniä keskittyneen energian ja ravinnon lähteeksi. Tämä pieni super-siemen on selvinnyt vuosisatojen ajan - ja Chia Pet ™ -hulluista tulee arvokas ainesosa gluteenittomille kokkeille.
-
Hirssi ja Teff
iStockphoto
Ruoka antropologit uskovat, että hirssi oli ensimmäinen ihmisen kesyttämä viljakasvi. Teff liittyy läheisesti hirssiin. Se on niin pieni siemenjyvä, että suurin osa Yhdysvalloissa kasvatetusta hirssistä käytetään lintujen siemeninä ja eläinrehuina, mutta hirssi ja teffi ovat erittäin ravitsevia gluteenittomia täysjyvä- ja jauhotuotteita.
-
Kvinoa
Kuusi / Teri Lee Gruss
Kinoassa (KEEN-wah) on enemmän proteiinia kuin useimmissa "vilja" jyvissä. Tämä tarkoittaa, että quinoa sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita tarvitsemme terveydelle. Tämä pieni siemen on pinaattiin, mangoldiin ja punajuuriin liittyvä kasvi. Se on kotoisin Etelä-Amerikasta ja oli erittäin tärkeä ravintolähde muinaisen inkan sivilisaatiossa.
-
Durra
Kuusi / Teri Lee Gruss
Durra on viljajyvä, joka on peräisin Afrikasta noin 5000 vuotta sitten, missä se on edelleen tärkeä ruokalähde. Sitä kutsutaan joskus miloksi ja Intiassa se tunnetaan nimellä jowar.
