Erika Wittlieb / Pixabay
Tämä nauriien kuivausmenetelmä säilyttää vihannesten vaalean värin, maun ja ravintoaineet. Kuivatut nauriit ovat loistavia keittoissa (mukaan lukien kotitekoiset keittovarastot) ja muhennoissa. Ne vievät myös hyvin vähän tilaa eivätkä paina mitään, mikä tekee niistä erittäin helpon varastoida.
Vaiheet kuivumiseen
- Puhdista ensin nauriit puhtaina juoksevan veden alla. Vaikka aiot kuorittaa nauriit, kannattaa ensin pestä ne, jotta kuorija ei kerää likaa ja levitä sitä vihanneksille.Kurnakuorilla on lievästi katkera maku, joka tehostuu kuivattuissa naurisissa. Tämä pätee jopa vauvanauriisiin, joita et ehkä vaivaudu kuorimaan, jos käytit niitä tuoreena. Saat maukkaamman lopputuotteen, jos kuoritte nauriit ennen seuraavaan vaiheeseen siirtymistä. Leikkaa ja kompostoi tai hävitä nauristen varsi ja juuren päät (tai tallenna ne lisätäksesi muihin keittovaraston ainesosiin). Kuori nauriit. Viipaloi kuoritut nauriit poikittain 1/4-tuumaisiksi palasiksi.Valaile naurisviipaleita 3 minuutin ajan. Voit tehdä tämän pudottamalla ne jo kiehuvaan veteen tai tyhjentämällä ne höyryllä. Höyrystämistä varten laita noin tuuma vettä potin pohjaan, jonka päällä on höyrylaivakori. Pane naurisiviipaleet höyrylaivakoriin, peitä ja anna veden kiehua korkealla kuumuudella. Aloita 3 minuutin ajanotto vasta, kun vesi kiehuu voimakkaasti ja tuottaa täydellisen höyryn. Kun 3 minuuttia on kulunut, tyhjennä rypäleen viipaleet välittömästi siivilässä tai poista höyrytyskori täynnä nauriit potista. Juokse viileä vesi naurisien yli tai pudota ne kulhoon jäävettä. Tämä estää valkaisun jäljellä olevan lämmön jatkamasta nauriien keittämistä. Kun nauris on viileä, tyhjennä ne siivilässä 5–10 minuutin ajan. Järjestä tyhjennetyt naurisivihat kuivausrumpujen kasetteihin huolehtimalla siitä, että jätetään 1/2 tuumaa tilaa molemmille puolille viivojen väliin.Laita nauris-ladatut kasetit kuivausrumpuun. Kuivaa yksi tunti lämpötilassa 150 F / 65 ° C. Vähennä lämpötila lämpötilaan 135 F / 57 ° C. Nauriit ovat rapeaksi kuivat, kun ne valmistetaan. Tähän vaiheeseen pääseminen kestää noin 4 tuntia (mukaan lukien ensimmäinen tunti korkeammassa lämpötilassa). Sammuta dehydraattori ja ota astiat pois. Anna kuivattujen nauriien jäähtyä huoneenlämpötilassa 5 minuutin ajan. Ne rapeutuvat entisestään tämän jäähdytyksen aikana, joka tunnetaan nimellä "ilmastointi". Tiedätkö kuinka uunista äskettäin tulevat evästeet muuttuvat rapeimmiksi, kun ne ovat jäähtyneet? Sama käsite. Siirrä kuivatut naurisviipaleet puhtaisiin, kuiviin astioihin ja peitä tiiviisti. Ne säilyvät toistaiseksi, mutta laatu on parasta, jos ne käytetään vuoden sisällä.
