Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Jos et ole koskaan ennen syönyt kokonaista keitetyt artisokkia, se voi aluksi olla pelottava. Olet edessään tosin kummallisen näköinen vihannes, jonka terälehtirivillä on toisinaan pieniä piikkejä, ympäröi karvainen keskusta ja sen alapuolella herkullinen sydän. Joten mitä oikein syöt ja mitä heität pois?
Artisokan syömisprosessi ei ole niin pelottava kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Näin voit mennä artisokan syömiseen. Se on suhteellisen helppo prosessi ja vaatii vain 10-15 minuuttia (ilman keittoaikaa). Haluat lusikan, joitain lautasliinoja, kulhon roskille ja kastamisen tai sulatetun voin.
Tässä on ohjeet artisokan syömiseen
- Aloita keitetyllä artisokalla. Se voi olla joko kylmä tai kuuma. Vedä yksi terälehti irti artisokan juuresta. Sen pitäisi tulla pois helposti, jos artisokka on keitetty oikein. (Jos artisokka on erittäin vaikea poistaa, sitä on keitettävä pidempään).Vedä lehden pohja laajimpaan osaan hammasten läpi kaapiaksesi pehmeän lihaisen osan. Kun olet valmis, hävitä loput lehdet. Jatka vetämällä ja syömällä lehtiä yksi kerrallaan. Niistä tulee tarjoajia, kun etenevät ylöspäin jalustasta ja tarjoavat suurempia syötäviä annoksia menemällä. Lopulta tulet kuristimeen, joka on kesken kehittymätön kukka. Poista ja hävitä rikastin kaapimalla teelusikalla rikastimen yläosaa pitkin. Tunnistat sen samean, karvaisen ulkonäön perusteella. Tämä osa ei ole syötävä. Jäljelle jää vain artisokan pohja tai "sydän", mikä on herkullista. Leikkaa ja syö.
Valmisteluvihjeitä
- Valmista ja kypsennä artisokka napaamalla terälehtiä vasten olevat hankaat kärjet ja poistamalla pienet itsepäiset terälehdet juuresta. Jos varsi on erityisen pitkä, voit myös katkaista puolet siitä. Huuhtele artisokka hyvin ja höyryytä sitä. Täytä ruukku valitsemallasi vedellä ja aromaattisilla aineilla (sitruuna ja laakerinlehti ovat hieno yhdistelmä) ja anna kiehua. Aseta sitten artisokat höyrytyskoriin ja aseta kori veden päälle. Höyryttäminen voi viedä jopa 45 minuuttia, riippuen artisokan koosta, kuinka monta olet keittämässä ja ovatko ne täynnä höyrytyskoria. Pääset eroon noista pienistä piikkeistä terälehtien kärjistä, kun valmistat artisokkia ruoanlaittoon, mutta jos kaipaat jotakin, se on hieno. Ruoanlaitto pehmentää niitä, jotta ne eivät vahingoita sormiasi. Vältä "piikkimättömien" artisokkien ostamista. Viljelyprosessilla on taipumus tehdä niistä laihoja ja vähemmän makuisia. Artisokkien lehtiä nautitaan usein upottamalla ne sulatettuihin voihin, valkosipulivoihin tai majoneesiin ennen syömistä.Papotetut ja keitetyt artisokanvarret ovat täysin syötäviä. Karvaisen kuristimen syöminen voi aiheuttaa tukehtumisvaaran.Vauvan artisokat ovat täysin syötäviä. Nauti molemmat lehdet ja kurista.
Katso nyt: helppo resepti paahdetulle artisokalle
Artisokka puhkesi ravinnollisuudesta. Heillä on runsaasti ravintokuitua (yli kaksi kertaa enemmän kuin kupillista kauraa) ja runsaasti foolihappoa. Artisokan syöminen antaa yli 25 prosenttia foolihapon päivittäisestä suositusta. Ne ovat myös hyvä lähde K-vitamiinille, jonka uskotaan edistävän aivojen ja kognitiivista terveyttä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että artisokan lehtiuutteen kuluttaminen vähentää "huonoa" LDL-kolesterolia.
