Renee Rendler-Kaplan / Hetki / Getty Images
Parhaan tuloksen saat käyttämällä paikallisesti kasvatettuja parsaa, kun se on kauden aikana alueellasi. Muista maista tuotu parsa on vuodenajan ulkopuolella yleensä vähemmän hellävaraista ja mautonta. Valitse keihäät, jotka ovat vähintään yhtä paksuja kuin lyijykynä - paksummat keihäät pysyvät paremmin pakastimessa.
Seuraavaksi sinun on tyhjennettävä parsa ennen sen jäädyttämistä. Tämä vaihe estää värinmuutoksen ja säilyttää paremman tekstuurin.
Pidä kiinni kunkin keihän kummastakin päästä ennen kuin parsan valkaisua taivuta sitä, kunnes se napsahtaa. Kompostoi tai hävitä kovat pohjapäät (tai kuori ja säästä parsakeittoksi). Jätä kärjen päät keihäinä tai leikkaa 1–2-tuumaisiksi paloiksi.
Voit valkaista parsa kiehuvassa vedessä tai höyryttämällä sitä. Pidä suuri kulho jääkylmää vettä valmiina siirtämään vihannekset siihen, kun ne on valkaistu (tämä estää niitä jatkamasta keittämistä jäännöslämmöstä).
Katso nyt: Parasta tapaa jäädyttää ja säilyttää parsa
Parsan valkaisu: kiehuvan veden menetelmä
Kiehauta iso potti vettä kiehuvaksi. Lisää enintään 1 kiloa parsaa kerrallaan kiehuvaan veteen. Anna parsan valkaista 2-5 minuuttia keihäiden paksuudesta riippuen.
Kun aika on kulunut, tyhjennä heikentynyt parsa heti ja siirrä se kylmään veteen. Jätä se kylmään veteen niin kauan kuin jätit sen kiehuvaan veteen. Tyhjennä parsat siivilässä.
Parsan valkaisu: höyrymenetelmä
Kiehauta vesi höyrystyskorin alla. Aseta parsat koriin ja peitä. Höyrytä 3-6 minuuttia keihäiden paksuudesta riippuen.
Kun aika on kulunut, siirrä virtsatut parsakerakat tai -palat heti kylmään veteen. Jätä ne kylmään veteen yhtä kauan kuin höyrytit heitä. Valuta hyvin siivilässä.
2 tapaa jäädytettyjen parsojen jäädyttämiseen
- Yksinkertaisin tapa on sijoittaa vilautettu, jäähdytetty ja valutettu parsakeihäs tai -pala pakastinpusseihin tai astioihin, merkitä päivämäärä ja jäädyttää. Jos haluat, että parsan keihäitä tai paloja jää löysäksi eikä pidä kiinni yhdessä (jotta voit ottaa vain mitä tarvitset), jäädyttää ne ensin salamalla. Jäädyttääksesi jäädyttämisen, levitä valkaisut parsat yhdeksi kerrokseksi leivinlevyille. Pakasta 1–2 tuntia, siirrä sitten pakastinpusseihin tai astioihin.
