Kuusi / Diana Rattray
Rutabaga (jota joskus kutsutaan "ruotsaksi" tai keltaiseksi nauriiksi) on kaalin ja naurin välinen ristikko. Rutabagat ovat tiheämpiä ja suurempia kuin nauri, ja niillä on makeampi maku.
Ellet löydä paikallista, kausiluonteista rutabagaa, löydät sen yleensä päällystettynä vahakerroksella. Vaha auttaa estämään kosteuden menetystä. Säilytä tuoreita rutabagasia jääkaapissa.
Kuinka valkaista Rutabagas pakastimeen
- Täytä iso kulho jäällä ja vedellä. Täytä iso vedenkeitin tai kannu vedellä; Kiehauta se korkealla kuumuudella. Katkaise rutabagan yläosat ja juuret. Kuori y-kuorimella tai vihanneskuorinnalla. Huuhtele kuoritut rutabagat ja noppaa samankokoisiksi paloiksi. Siirrä kiehuvaan veteen, noin 1 pauna kerrallaan. Kuumenna vesi takaisin kiehuvaksi ja aloita ajoitus 2 minuutiksi. Poista vihannekset ja upota heti jääveteen. Jäähdytä kokonaan. Järjestä palat suurelle kehälle asetetulle leivänkerralle yhdeksi kerrokseksi. Pakasta noin 2 tuntia, siirrä sitten pakastimen säilytyspusseihin. Sulje pussit poistamalla niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Merkitse vihannesnimellä ja päivämäärällä ja pakasta enintään 12 kuukaudeksi.
Keittää valkaistun jäädytetyn rutabagan keittäminen kiehuvassa vedessä, kunnes se on hellävaraista, tai lisää hautoihin, paahtopaisteisiin tai keittoihin.
Kuinka jäädyttää puhdistettu Rutabaga
- Huuhtele kuoritut rutabagat ja leikkaa suureiksi paloiksi. Laita rutabaga-palojen suuriin pottiin tai kattilaan ja peitä vedellä. Lisää noin 1 rkl suolaa kutakin gallonaa vettä kohti. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Peitä astia ja alenna lämpötila keski-matalaan. Keitä kypsennyksi noin 35 - 45 minuuttia, palojen koosta riippuen. Kuivaa keitetyt rutabagat ja laita ne takaisin kattilaan matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Siirrä hyvin valutettu rutabaga metalliterällä olevaan koneeseen. Jatka tasaiseksi. Lisää valinnaisesti muutama tl voita jokaiseen kiloon rutabaga-soseta ja mausta haluttaessa suolalla ja pippurilla. Pakkaa säiliöihin, jättämällä noin 1/2-tuumainen tila tai pakkaamalla pakastimen säilytyspusseihin ja tasoita tekemällä flat-pack. Litteä pakkaus vie vähemmän tilaa pakastimessa ja sulaa nopeasti. Pakaste jopa 12 kuukautta. Keitä, lämmitä sose uudelleen kuumentaen raskassa kattilassa sekoittaen.
Lisää pieni kerma, lisää sose perunamuusiin tai nauti siitä maustettuna hiukan vastajauhetulla muskottipähkinällä ja voilla. Haluan lisätä soseen vähän ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia.
vinkkejä
Tyhjiötiivistysjärjestelmä on erinomainen laite kuutioiksi pilkottujen vihannesten pakkaamiseen pakastimeen. Jos sinulla ei ole, kokeile olkitapaa. Veto pussi ylös ja jätä juuri tarpeeksi tilaa oljen asettamista varten. Ime ylimääräinen ilma ja täytä tiiviste.
