Juurikas, katkarapu ja speltti salaatti. Katie Workman / themom100.com
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
Rakastan sisällyttää jyvät vihannessalaatteihin, ja koska monet heistä pakatavat mukavan annoksen proteiinia sekä kuitua, tämä voi muuttaa yksinkertaisen salaatin kokonaiseksi ateriaksi. Tässä tapauksessa kauniit katkaravut tekevät siitä vieläkin enemmän proteiinipakattuja ja erityisiä. Satun mielestäni jättämään pyrstön katkarapujen kaltaisissa astioissa, mutta voit ottaa ne pois, jos et halua poistaa niitä pöydältä.
speltti
on täysjyvävilja, joka on ollut olemassa muinaisista ja keskiajoista lähtien, mutta nyt sitä viljellään vain Euroopassa. Se putosi suosion ulkopuolelle 1900-luvulla, mutta nyt, kun kokonaiset jyvät ovat jälleen valokeilassa, siitä on tullut jälleen hyvin suosittua. Se on aika chewy ja pähkinäinen, suurissa, rasvoissa riisinmuotoisissa jyvissä. Jotkut vehnätoleranssista kärsivät ihmiset voivat nauttia speltistä, mutta se on toisen vehnäperheen jäsen, joten se ei ole tarkoitettu ihmisille, joilla on vakavia vehnän vastoinkäymisiä. Sitä liotetaan yleensä useita tunteja ennen kypsennystä, mikä lyhentää kypsennysaikaa.
Tämä on yksi erittäin harvoista tapauksista, joissa tarjoan jotain yksittäisissä lautasissa, koska tapa, jolla salaatti on järjestetty, on niin miellyttävää, ja sen sekoittaminen suureen tarjoiluastiaan ei tee ainesosista oikeudenmukaisuutta. Jos ajattelet, että lapsesi eivät syö punajuuria, et ole kaukana yksin. Mutta miksi jotkut lapset eivät pidä punajuurista? Kypsennettynä heillä on kaunis silkkinen rakenne, kauniit värit ja luonnollinen makeus. Siksi yritän jatkaa ja miksi teen joskus salaattia, josta mieheni ja minä pidämme ja lapset voivat vain kiertää sitä, mitä he eivät halua. Se on reilua, eikö niin?
Ja tietysti voit korvata kaiken, mitä pidät täällä, vaihtamalla quinoassa speltin, paahdetut parsat punajuuriin ja niin edelleen. Hieman murentynyt vuohenjuusto tai feta olisi myös herkullista. On hienoa saada koostettu salaatti hetkessä!
ainekset
- 6 kupillista mesclun-salaattia
- 1 kuppi spelttiä (keitetyt; katso huomautus)
- 1 kiloa katkarapuja (jumbo, keitetyt)
- 6 vauvajuurikasta (kaikki värit, keitetyt, kuoritetut ja viipaloidut)
- 1 tl timjamia (tuoretta)
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Jaa salaatti neljään kulhoon.
Levitä keitetyt speltti, katkarapu ja viipaloidut punajuuret tasaisesti salaatin päälle kulhoissa, ja ripottele sitten tasaisesti timjamille.
Tipputa etikan ja oliiviöljyn päälle ja tarjoile.
Huomaa: Tämä tekee ylimääräisestä keitetystä speltistä, mutta on hienoa, että myöhemmin viikolla nautitaan pilafissa, keittoissa ja muodoissa. Liota 1 kuppi spelttijyviä vedessä peittämään yön yli. Valuta speltti. Kuumenna kolme kupillista vettä tai liemi haudutaan keskikokoisessa kattilassa keskilämpötilassa korkealla, lisää valutettu speltti ja hauta noin 1 tunti, kunnes speltti on lievää.
Reseptin tunnisteet:
- merenelävät
- juurikas
- päivällinen
- amerikkalainen
