Verdina Anna / Hetki / Getty Images
Tomaattipohjaiset kastikkeet ovat suosikki kreikkalaisessa ruoanlaitossa, ja monet reseptit vaativat raastettua tomaattia tai tomaattimassaa. Älä heitä reseptiä syrjään, koska se kuulostaa liian vaikealta tai pelottavalta raastamiseen ja massan valmistamiseen, äläkä turvaudu myymälöissä ostettuihin tuotteisiin. Tomaattien raastaminen on helppoa ja halvempaa kuin purkimassan ostaminen, ja massa voidaan jäädyttää käytettäväksi myöhemmin, kun kypsiä tomaatteja ei enää ole kauden aikana.
vaikeus
Helppo
Vaadittu aika
Noin minuutti kutakin tomaattia kohden
Mitä tarvitset
- Kypsät tomaatitJuuri vihannesten raastinKnifeBowlStrainer (valinnainen) Mittakuppi
Tässä on miten
- Valitse käytettävissä olevat kypsimmät tomaatit. Kun tomaatti on parhaimmillaan, sen iho on taipuvaisempi putoamaan pois lihasta. Leikkaa tomaatista varret ja leikkaa tomaatit puoliksi niiden leveydelle - älä varsi pohjaan. Poista siemenet, jos haluat, vaikka tämä ei ole tapana kreikkalaisessa ruoanlaitossa. Raasta tomaattien lihapuoli karkealla kasvisraastimella. Pidä raastinta ja tomaattia kulhon tai mittauskupin päällä, raastamalla alas mahdollisimman lähellä ihoa. Älä raasta ihoa. Tiedät, kun saavut lähellä, koska voit tuntea raastin pinnan tomaatin läpi. Tämä menetelmä antaa sinulle sekä mehun että massan. Jos et halua mehua tai haluat pitää mehu ja massan erillään, aseta suodatin kulhon tai kupin päälle massan tarttumiseksi, jotta mehu pääsee valumaan kulhoon tai kuppiin. Hävitä tomaattien nahat tai jäädyytä ne myöhempää käyttöä varten.
vinkkejä
- Jos raastimessa on erikokoisia reikiä, kohdista suurimpiin. Jos haluat jäädyttää massan tai massan ja mehu yhdessä, laita se vain pakastinpusseihin.Varmista, että asetat sormesi tasaisesti tomaattia vasten ja pidä ne kiinni, kun aloitat tomaatin ritilä. Tämä palvelee kahta tarkoitusta. Jos painat kämmenellä, sinun on huolehdittava siitä, missä sormet ovat. Et todennäköisemmin hankaa sormesi, jos käytät niitä tomaatin pitämiseen, ja tunnet paremmin raastin pinnan saavuttaessasi lähelle ihoa. Kummaltakin tavalla, kohdista pieni paine varmistaaksesi, että massa ja mehu menevät raastin läpi sen sijaan, että puristaisi sivuja ja tekisi sotkua. Ei ole loppua siihen, mitä voit tehdä massalla, kun olet tehnyt sen. Kastikeesi on paljon parempi kuin jos olisit ostanut purkitettuja tomaatteja, ja niin vähän aikaa vievälle sijoitukselle. Käytä massaa crostinis tai kreikkalainen bruschetta, jota kutsutaan myös dakos tai koukouvayia . Yhdistä mehu vähän oliiviöljyä, etikkaa, suolaa ja pippuria maailman ulkopuolella olevan viinirypäleen saamiseksi. Yhden paunan tomaattien (niistä noin neljä tai viisi) pitäisi tuottaa sama määrä massaa kuin 14, 5 unssin tölkin.
