Kuusi syö / Katarina Zunic
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 15 minuuttia
- Saanto: 1 gallona (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 60 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 gallona (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 60 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 26 mg | 9% |
| Natrium 172 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 4% |
| Ruokakuitu 2g | 9% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 63 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Se ei ole joka päivä, kun saat mahdollisuuden nauttia hummerinlihan rikkaudesta, ja kun kriitikot ovat niin kalliita, jokaisella kokilla tulisi olla resepti, jolla hyödynnetään jäljelle jääviä runkoja ja kuoria.
Tämä resepti on hummerirasvaa varten, mutta voit tiivistää sen ja lisätä hiukan enemmän suolaa myös rikkaan hummeriliemen valmistamiseksi. Käytä tätä keittopohjana tai upeaksi hummeririsottoksi tai hanki vain kuppi sitä kylmänä päivänä. Se jäätyy hyvin kuudeksi kuukaudeksi.
Kuten monissa syvänmeren olennoissa, hummerit ovat vähärasvaisia, mutta niissä on erittäin korkea kolesteroli, mahtava 212 milligrammaa. Ne ovat myös runsaasti proteiineja ja B-12-vitamiinia. Se on yleensä tapa, jolla valmistamme hummeriä - voilla -, mikä tekee niistä vähemmän terveellisiä vaihtoehtoja. Mutta jos etsit erikoistapahtumaa, hummeri on herkullinen valinta.
ainekset
- 2–4 hummeriä (jäännöskappaleet ja kuoret)
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 keskipitkää sipulia (hienonnettu)
- 4 varsivarret selleri (hienonnettu)
- 3 porkkanaa (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 polttimon fenkolikansi (hienonnettu)
- 1/2 kiloa sieniä (hienonnettu)
- 4 rkl persiljaa (hienonnettu)
- 4 laakerinlehteä
- 4 - 5 luumutomaattia (hienonnettu)
- 1/2 kuppi valkoviiniä (tai kuivaa sherryä)
- 1 gallona vettä
- Suolaa maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Jakaa hummeri kuoret pieniksi paloiksi.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Avaa rungot ja poista harmaat, höyhenet kiilto ja hiekkasäke silmien välissä.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Murskaa rungot niin, että ne mahtuvat isoon patapottiin.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Kuumenna öljy patapotissa ja paista sipulit, selleri ja porkkanat keskitasolla korkealla kuumuudella 3–4 minuuttia.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Lisää hummeri ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Lisää valkosipuli, fenkoli ja sienet, sekoita hyvin ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Lisää persilja, laakerinlehdet ja tomaatit, sitten viini tai kuiva sherry.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Sekoita hyvin ja keitä, kunnes alkoholi polttaa suurimmaksi osaksi viiniä, noin 3–4 minuuttia.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Lisää tarpeeksi vettä kaiken peittämiseksi 2-3 tuumaa.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Kuumenna kiehuvaksi, käännä sitten kiehuvaksi. Hauta kevyesti vähintään 90 minuutin ajan. Suolaa maun mukaan.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Keitä, kunnes se maistuu täyteläisiltä, ja suodata sitten. Tee tämä sammuttamalla lämpö, tarttumalla sitten kaikki suuret palat pihdillä ja heittämällä ne roskakoriin. Siivilöi loput hienosilmäisen seulan läpi, jonka sisälle on asetettu pala marinoja.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Kaada neljäskokoisiin muurauspurkkeihin tai muuhun astiaan.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Kärki
- Tämä kestää jopa 10 päivää jääkaapissa tai 6 kuukautta pakastimessa. Hummerivarastosi käyttämiseen on monia tapoja (luultavasti enemmän kuin luulet). Yksi erityisen hajoava, mutta helppo valmistaa ruokalaji on hummeri-risotto. Tämä Sardinian perinteinen ruokalaji käyttää kehosta "jääneen" hummeri-lihaa vastakohtana kynsille ja hännälle, jotka yleensä syödään ensin.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
- ainesosa
