Kuva: Diana Rattray
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 1 kakku (palvelee 8)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 693 | kalorit |
| 39g | rasva |
| 83g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 kakku (palvelee 8) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 693 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 39 g | 50% |
| Tyydyttynyt rasva 17 g | 87% |
| Kolesteroli 195 mg | 65% |
| Natrium 424 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 83 g | 30% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kolmikerroksinen Kentucky-hillokakku on alueellinen erikoisuus, jota valmistetaan ympäri vuoden, etenkin jouluna. Sen sijaan, että levittäisit siemenettömää karhunvatukkakakkua kerroskerrosten välillä, se sisällytetään kakku taikinaan yhdessä monien mausteiden, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Kostea, makea ja kirpeä kakku on kerrostettu ja peitetty herkullisella karamellikuuruksella. Kermajuustokuorrutus olisi upea myös kakkuissa, lisäämällä ylimääräistä rikkautta.
Vaikka resepti on nyt eteläinen herkku, alkuperäisen reseptin toivat saksalaiset maahanmuuttajat, jotka asettuivat ensin Pennsylvaniaan ja muuttivat sitten Kentuckyen, Tennesseeyn ja Ohioon. Reseptit sisältävät paikallisesti kasvavia pähkinöitä, kuten pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä; tämä resepti sisältää pekaanipähkinät taikinaan, mutta voit myös lisätä sen kakun päälle, jos haluat.
ainekset
- 1 kuppi (2 sauvaa) suolatonta voita, pehmennetty
- 2 kupillista sokeria
- 5 munaa
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl jauhettua maustepippuria
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 kuppi kirnupiimä
- 1 kuppi siemenetöntä karhunvatukkahilloa
- 1 kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä
- 1 kuppi hienonnettu rusinoita tai päivämääriä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 325 F. Voitele ja jauhoja 3 pyöreää 8–9-tuumaista kakkupannua.
Kerma voi ja sokeri sähkösekoittimella, kunnes ne ovat vaaleita. Lisää munat, yksi kerrallaan, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Yhdistä jauhot, sooda, suola ja mausteet erillisessä kulhossa; lisää kermamainen seos vuorotellen kirnupiimän kanssa; pelaajan hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Sekoita hilloa, hienonnettuja pekaanipähkinöitä ja rusinoita tai päivämääriä. Kaada valmistettuihin kakkupannuihin jakamalla seos tasaisesti.
Paista 35 - 40 minuuttia, tai kunnes kakkutesteri tai puinen poisto tulee puhtaana, kun se asetetaan keskelle. Jäähdytä pannuja telineille 15 minuutin ajan. Käännä varovasti telineille jäähtyäksesi kokonaan.
Pakkasella karamelli- tai kermajuustokuorrutus. Koristele yläosa muilla pähkinöillä.
Reseptivihjeitä
Mausteiden on tarkoitus luoda lämpöä kakkuun eivätkä ne välttämättä erotu; Voit kuitenkin lisätä määriä, jos haluat sen maistuvan enemmän kuin maustekakun. Tee tämä vain hitaasti ja maista taikina menemällä, koska liiallinen mauste hukuttaa maun (eikä sitä voi poistaa!).
On tärkeää korvata kuivia ainesosia piimällä, jotta saadaan taikina, jolla on oikea konsistenssi. Jos lisäät nestettä kerralla, taikina tulee liian märkäksi ja voi erota; Jos kuivat ainesosat kaadetaan kokonaan, taikina voi tulla paksua ja voi aiheuttaa sekoittumisen, mikä johtaa kovaan, tiheään kakkuun. Aloita annoksella kuivia aineosia, vuorottele märillä ja viimeistele kuivilla aineosilla.
Kaikki jokainen karhunvatukkahimo ei toimi tässä reseptissä. Aikaisemmin sanottiin, että jos et käyttänyt kotitekoista hilloa, hedelmät upposivat kakkupannon pohjalle. Tämä ei ole totta, mutta jos käytät hilloa ylimääräisen pektiinin kanssa, se kääntää kakun kivään, joten valitse jotain, joka on mahdollisimman lähellä luonnollista.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- eteläinen
- pudota
