Kuinka grillata erilaisia kanapalasia
Grilli erilaisia kanaosia
Leah Maroney
Erityyppisten kananpalat - kuten rinta, jalka, reisi ja siipi - grillinnän etuna on, että jokainen syövä voi valita haluamansa palan. Ongelmana on kuitenkin kaikkien palasten grillaaminen täydellisesti siten, että kukaan pala ei ole yli- tai alikeitä. Ymmärrä, kuinka käsitellä kutakin kanapalaa:
- Polttoaine (ja muut tarvittavat materiaalit) grillillesiLuotettava lihalämpömittari
Valmista kappaleet
Leah Maroney
Valmista kanapalat grillille etsimällä suuria rasvakerroksia (ja muita irtonaisia ja tarpeettomia ihopaloja) leikataksesi. Leikkaaminen auttaa vähentämään grillin lentämisen riskiä ja auttaa luomaan esitteellisempiä kananpaloja.
Kanapalat on myös hyvä pestä laittamalla ne kuivaamaan paperipyyhkeillä ennen maustamista.
Mausta kana
Leah Maroney
Levitä siipikarjan hieroa kanalle ennen grillin aloittamista lisätäksesi makua ja luomalla rapea iho. Salaisuus on saada hankaa niin suuri osa todellisesta lihasta kuin mahdollista - iho pitää maun poissa, joten yrttien ja mausteiden käyttö ihon alla on avain.
Kanaa maustetaan monilla tavoilla, mutta mausteinen grillahiero on erityisen maukasta grillattaessa. Yhdistä seuraavat ainekset kotitekoisiin mausteisiin:
- MaustepippuriMustapippuriBruusasokeriKuminaGingerPunainen paprikaSuola
Puhdista ritilä
Leah Maroney
On tärkeää puhdistaa grilli ennen kanan keittämistä. Varmista, että keittopinta on puhdas ja ettei pohjassa ole rasvaa. Leivonnaiset johtuvat useimmiten siitä, mitä grillit viimeksi kuin siitä, mitä olet nyt keittänyt. Esilämmitämällä grilli korkealla voi tarkistaa uudelleen, että grillin pohjassa ei ole tippoja ja että ne ovat täysin palanneet.
Grillin puhdistaminen parantaa ruuan makua paremmin ja antaa grillin pysyä pidempään. Tehtävän ei pitäisi kestää yli 15 minuuttia:
- Irrota propaani ja liota ritilät varmistamalla, että valitsimet ovat pois päältä -asennossa.Kuraa konepellin alla ja puhdista sisäseinät.Puhdista ja huuhtele ritilät, sisäinen metallilevy ja tippa-astia.Pese ulkopinta ja puhdista kaappi (jos sinulla on).
Kuumenna grilli
Leah Maroney
Suuremmat kananpalat kypsyvät hitaammin kuin pienemmät palat. Säädä tämä asettamalla suuret palat ensin grillille ja lisäämällä jäljellä olevat osat, kunnes kaikki on kypsennetty kunnolla. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä, jos voit tehdä grillin toiselta puolelta kuumin:
- Panna hiiligrillillä suurin osa kuumista hiileistä grillin toiselle puolelle, jotta muodostuu kuuma ja lämmin puoli.Katso kaasugrilli aseta yksi poltin korkeaan ja toinen matalampaan lämpötilaan.Jos sinulla on kolme polttimet, käännä takimmainen poltin korkealle, keskipoltin keskipitkälle ja etupoltin matalalle.Käytä grillisi lämpötilaan ja säädä lämpö lämpötilaksi noin 177–190 C (350–375 F).
Aseta kana grillille
Leah Maroney
Laita kana grillille asettamalla suuret palat lähemmäksi korkeampaa lämpötilaa ja pienemmät palat kauempana. Siirrä palat lähinnä lämpöä seuraavassa järjestyksessä:
- Rinnat (lähinnä lämpöä) Reidet (lähellä rinnat) Jalat (lähellä reidet) Siipi (grillin viileimmän puolen nurkissa)
Kaikki kypsyy tasaisesti, eikä mikään pala, kun kananpalat asetetaan asianmukaisesti. Tällä järjestelyllä kokonaiskeittoaika määritetään suurimmista palasista (kananrinnat). Odottaa yhteensä noin 45 minuutin grillaamista.
Käsittele leimahduksia
Leah Maroney
Kanapalan keittäminen grillillä voi aiheuttaa leimahduksia. Kun kana lämpenee, rasva muuttuu hienoksi nesteeksi ja alkaa tippua grilliin. Koska pidät kanaa poissa grillin kuumimmista osista, sinun ei pitäisi kohdata liikaa liekkiä.
Leimahduksia kuitenkin tapahtuu. Ota heidät hallintaan, kun siirrät kanaa grillillä. Vie kanaosa nurkkaan, jota et käytä (ja jolla on vähiten lämpöä), ja anna palalle hyvä ravistus. Tämä pudottaa rasvan sinne, missä se voi polttaa vaarattomasti, ja vähentää vakavien paisuntojen mahdollisuutta.
Käännä kana
Leah Maroney
Tarkista 15 minuutin kuluttua kana kääntyä. Kanan kokien myötä se tulee kiinteämmäksi. Etsi kanan pohjasta ruskea ja kiinteämpi liha. Kun sinulla on tämä, on aika kääntää kana kanan yli:
- Käännä kana ja käännä palat siten, että lähin yläosa on nyt kaukana sinusta. Tällä tavalla saat tasaista lämpöä jokaisesta kanapalasta. Kun kana käännetään, tarkista, kuinka palat kypsyvät. Siirrä enemmän keitetyt palat pois korkeammasta lämmöstä ja vähemmän keitetyt palat kohti lämpöä. Jos kana näyttää ulkopuolelta ruskistuvan, mutta ei ole tiukkaa keskellä, sammuta lämpö siten, että sisäosa kypsennetään polttamatta kanan pintaa. 30 minuutin kuluttua kanan tulisi olla enimmäkseen kypsennetty ja valmis kastikkeelle. Jos et aio laittaa grillikastiketta kanallesi, jatka keittämistä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 celsiusastetta.
Lisää grillikastike
Leah Maroney
- Vähennä grillin lämpöä kääntämällä polttimet alas (kaasugrilli) tai sulkemalla tuuletusaukot (hiiligrilli), kunnes lämpötila laskee alle 128 ° C. Tämä on sokerin palamislämpötila. Kun olet vähentänyt lämpöä, valuta useita kerroksia kastikkeita. Tämä antaa kanalle paksu ja tahmea päällyste. Hyvän pinnoituksen salaisuus on antaa kastikkeen kypsennä kanalle. Levitä kastike broilerin toiselle puolelle ja sulje grillin kansi noin 5 minuutiksi. Avaa sitten grilli, käännä kana ja kastota toinen puoli. Jatka tätä, kunnes molemmilla puolilla on hyvä grillauskastikepinnoite.
Tarkista lämpötila
Leah Maroney
Et voi kertoa, keitetäänkö liha turvallisesti, katsomalla sitä. Varmista, että kana on valmis, tarkistamalla sen sisälämpötila 74 F: n: n sisälämpötilassa:
- Tarkista kaikki kananpalat ollaksesi varmoja siitä, että kukin on kypsennetty kunnolla.Kun olet saavuttanut tavoitelämpötilan, poista kana grillistä.Jos jotkut palat tehdään ennen muita, siirrä ne grillin kylmimmälle puolelle, kunnes kaikki on valmis. Peitä ja anna kanapalat levätä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
