Tracey Kusiewicz / Ruokavalokuvaus / Getty-kuvat
Karitsa on yleinen proteiini Lähi-idän ruoanlaitossa. Jotkut pitävät lampaanliha-aromista, mutta suurin osa amerikkalaisista suosii nuoren lampaan herkempää makua paloina, kuten olkapaisti, teline, selkänojat ja lampaanliha.
Riippumatta siitä, onko valitsemasi keittomenetelmä grillaaminen, hauduttaminen tai paistaminen maksimaalisen maun saattamiseksi esiin, on tärkeää ymmärtää, kuinka lampaanlihaa käsitellään turvallisesti ja säilytetään asianmukaisesti käyttöön asti.
Ensimmäinen nyrkkisääntö, joka on luultavasti tärkein turvallisuuden kannalta, on, että karitsoa ei saa koskaan altistaa lämmölle ennen keittoa tai jättää huoneenlämpötilaan. Kun lammas on ostettu, sen on oltava asianmukaisesti kylmävarastoitu, jotta liha ei pahene.
Pakastin tai jääkaappi
Karitsat voidaan säilyttää joko jääkaapissa tai pakastimessa sen mukaan, milloin sitä käytetään. Karitsat, joita käytetään yhden tai kahden päivän ajan, on säilytettävä jääkaapissa, alkuperäisessä pakkauksessa, jääkaapin kylmimmässä tilassa. Ihanteellisen lämpötilan tulisi olla noin 35 F, mutta korkeintaan 40 F.
Jos lammasta ei käytetä parin päivän sisällä, se on pakastettava. Varmista, että pakastimesi lämpötila on tasainen 32 F tai alhaisempi. Karitsan paloja voidaan säilyttää pakastimessa kuusi - yhdeksän kuukautta, kun taas parasta on pitää jauhettua lammasta jäädytettynä enintään neljä kuukautta.
Kun lammasta pidetään jääkaapissa, on hyvä idea säilyttää se lautasella eikä suoraan hyllyllä. Tämä estää pakkauksen läpi vuotavia mehuja joutumasta kosketuksiin muiden jääkaapissa olevien ruokien kanssa. Tämä on jälleen yksi esimerkki karitsan mahdollisten bakteerien aiheuttaman kontaminaation estämisestä.
Jäljellä olevan lampaan varastointi
Keitetyt karitsat voidaan myös säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Keitetyt lampaanliha on yleensä käytettävä kolmen päivän kuluessa, kun sitä säilytetään jääkaapissa, ja sitä voidaan pitää enintään kolme kuukautta pakastimessa.
Merkitse karitsan päivämäärä
Jäädyttämällä tai jäähdyttämällä on aina hyvä idea merkitä lampaanpakkaukset päivämäärällä. Tällä tavoin et koskaan sekoita, kuinka kauan se on jäädytetty tai jäähdytetty. Et halua heittää hyvää lammasta, koska et ole varma päivämäärästä, tai syödä karitsaa sen asianmukaisen varastointiajan jälkeen.
Kärki
- Karitsa voidaan jäädyttää alkuperäisessä pakkauksessaan, mutta jos karitsa on pakastimessa muutaman kuukauden, voi olla parasta viedä se pakkauksestaan ja kääriä uudelleen folioon tai pakastimeen turvallisiin astioihin pitkään säilytykseen pakastimessa. Pakastinpolttoa voi esiintyä missä tahansa lihassa, joten tämän estämiseksi lampaan uudelleenkääriminen tiiviisti muovikelmuun, jota seuraa kerros alumiinifoliota, estää kosteuden menetystä, joka pakastimella on karitsassa.
